ALICIA: POR LA REDUCCIÓN DEL DERROCHE ALIMENTARIO

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El objetivo es recomendar acciones y formas de actuar que permitan reducir las aproximadamente 63 mil toneladas de alimentos que se tiran a la basura anualmente

Alícia colabora con el Departamento de Medio Ambiente de la Universidad Autónoma de Barcelona en el desarrollo de un protocolo, dirigido al sector de la restauración comercial, para contribuir a la reducción del derroche alimentario.

El protocolo podrá descargarse gratuitamente por la red. Tiene como objetivo recomendar acciones y formas de actuar que permitan reducir las aproximadamente 63 mil toneladas de alimentos que los establecimientos de restauración (bares, restaurantes, comedores colectivos, etc.) tiran a la basura anualmente.

Los consejos abarcarán aspectos de toda la cadena, desde la planificación de la oferta gastronómica, las compras, el almacenamiento, la preparación de los alimentos, el servicio a sala hasta el aprovechamiento de la comida que sobre.

Está previsto que este protocolo esté disponible el último trimestre de 2012.

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