TRES CONSEJOS QUE DEBEN SEGUIRSE EN CUESTIÓN DE EQUIPO

Ya sea que se esté construyendo una operación de servicio de alimentos desde cero o realizando una remodelación en una ubicación existente, el diseño de la cocina y la especificación del equipo pueden parecer desalentadores. Afortunadamente, hay tres consejos útiles para agilizar el proceso. Una colaboración estrecha es clave Durante las etapas de diseño y […]

USO DE TERMÓMETROS EN LA COCINA

alt

En seguridad alimentaria, controlar la temperatura es una prioridad que sólo puede aplicarse de forma correcta si se conocen las necesidades de cada grupos alimentos

La temperatura no es un valor subjetivo. Su conocimiento exacto sirve para evitar franjas de riesgo en las que los microorganismos podrían multiplicarse de forma peligrosa o para asegurar niveles de higienización intensos capaces de eliminarlos.

FREGADEROS

alt

Zonas de riesgo en las cocinas

Los fregaderos son una de las zonas de trabajo más relevantes de la cocina y no solo por el tiempo que se emplea en ellos, sobre todo para lavar, preparar y cortar alimentos, sino porque sus peculiares características los convierten en un punto de alto riesgo higiénico y sanitario.

GIRANDO, GIRANDO

Lanzamientos asociados ISSA Los nuevos limpiadores para superficies duras Spinner de Mytee Products, Inc. ofrecen versatilidad, rendimiento y son ergonómicos. Disponibles con mango o con manija en T. El Spinner está construido con acero inoxidable e incluye una cabeza de bajo perfil para espacios de difícil alcance. Con entre 500 y 3 000 psi (libras […]

NUEVO ACCESORIO PARA PARRILLAS

alt

Una solución más para el Self Cooking Center de Rational

A partir del primero de marzo la gama de accesorios de la Rational AG contará con un nuevo artículo: las brochetas para barbacoa y Tandoori. Rational precisa que con ellas se pueden preparar todo tipo de parrilladas y brochetas de excelente calidad. Hasta 100 brochetas grandes de carne listas para servir en apenas 12 minutos.

LIMPIEZA DE LOS CUCHILLOS

alt

Un innovador sistema de higienización de cuchillos en plantas industriales cárnicas asegura una limpieza total de este utensilio

Los cuchillos utilizados en el sector cárnico durante todo el procesado, desde la matanza hasta la preparación de la carne y, en general, los empleados en la industria alimentaria, son un factor crítico de riesgo microbiológico.