PRODUCTOS PREHISPÁNICOS EN EL MENÚ

Existen productos endémicos de México presentes en nuestra alimentación desde hace cientos de años. ¿Te imaginas cuáles son? La gastronomía mexicana actual sigue partiendo de aquellos productos que eran la base de la dieta de las culturas prehispánicas de nuestro país, siendo el maíz, el chile y el frijol los más utilizados en la preparación […]

DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

Este libro está escrito por el reconocido chef mexicano, Ricardo Muñoz Zurita, donde reúne más de cuatro mil términos y definiciones de la cocina mexicana que comprenden: ingredientes, utensilios, productos, preparaciones, técnicas, oficios, regiones geográficas y establecimientos. Los textos están ilustrados con más de mil 200 imágenes y completado con referencias cruzadas que amplían la […]

POZOLE, PREPARACIÓN Y DATOS CURIOSOS

El pozole para muchos mexicanos es considerado un platillo nacional. El pozole es uno de los platillos que tienen mayor protagonismo en estas Fiestas Patrias, ya que es común de ver en los menús de temporada de los comedores industriales. La clave para consumirlo saludablemente consiste en cuidar las porciones, así como evitar acompañarlo con […]