¿Cómo manejar una situación de emergencia y riesgo en una cocina?
Los sistemas de seguridad alimentaria basados en el APPCC son sistemas preventivos. A menudo, las cocinas para colectividades no tienen...
Los chefs como agentes de cambio hacia la sustentabilidad alimentaria
Crear platillos sostenibles no solo es una oferta de valor diferenciado, sino puede convertirse en una ventaja competitiva. Es muy...
ROMERITOS, PLATILLO FUNDAMENTAL DE LA CUARESMA
El romerito es un elemento fundamental de la cocina tradicional mexicana, cuya historia se remonta a la época prehispánica, actualmente...
COMEDOR CENTRO MÉDICO ABC
Por Mariana Gutiérrez. Texto publicado originalmente en nuestra edición de julio-agosto de 2017 Un servicio de alimentos que se distingue...
RUNTASTY: UNA APP PARA COMER SANO
Recetas para todo tipo de dietas. Runtasty, es una aplicación que recopila 43 recetas saludables diseñadas por expertos dietistas, bajo...
VENTAJAS DE OFRECER SNACKS SALUDABLES EN LAS EMPRESAS
Cada vez más empresas ofrecen comida o bebidas gratis para sus empleados como una forma de velar por el bienestar...
MÉXICO SEXTO LUGAR EN OBESIDAD EN EL MUNDO
En México la obesidad en la población mayor de 18 años aumentó 3.8 millones entre 2012 y 2016, al pasar...
COMEDOR DE ACERLUM
En COMEDORES INDUSTRIALES entrevistamos a Hugo Alcocer, encargado de relaciones y proyectos de Almana Servicio Gastronómico, empresa que ofrece el...
PLANEACIÓN DE MENÚ: CHARALES, RICOS Y NUTRITIVOS
México cuenta con grandes y reconocidas pesquerías, pero también tiene la producción de especies prácticamente exclusivas de sus lagos: los...
MEXICANOS NO CONSUMEN SUFICIENTE LECHE
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en...