CONSEJOS PARA LA REDUCCIÓN DE DESPERDICIOS
Consejos de ahorro en las cocinas profesionales Garantizar la rentabilidad de cualquier tipo de negocio de alimentos empieza por contar...
¿DE DÓNDE PROVIENEN LOS DESPERDICIOS DE ALIMENTOS?
Ya no hay distinción en los niveles de ingresos de los países Según los resultados del Índice de desperdicios de...
CDMX TIENE LA PLANTA DE RECICLAJE MÁS MODERNA DE LATINOAMÉRICA
Hace unos días se inauguró la nueva planta de reciclaje de residuos sólidos en la Ciudad de México (CDMX), la...
AUMENTA A 40% EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN EL MUNDO
El informe "Enviado a la basura" del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) junto con la cadena de supermercados Tesco,...
LA CORRECTA GESTIÓN DE RESIDUOS EN LAS EMPRESAS, UN BENEFICIO PARA TODOS
Valorar los residuos como recursos a reutilizar o reciclar, y eliminarlos de forma segura cuando corresponda, son reglas a tener...
¿CÓMO SEPARAR LOS RESIDUOS EN LA COCINA?
En una cocina industrial la generación de residuos y desechos orgánicos es alta y constante, estos residuos se pueden generar...
IPN TRANSFORMA ACEITE VEGETAL USADO EN BIOCOMBUSTIBLE
Se estima que en México dos tercios del aceite vegetal que se utiliza para cocinar terminan en el drenaje. Tirar...
¿CÓMO APROVECHAR LOS ALIMENTOS?
De acuerdo con la FAO, mil 300 millones de toneladas de alimentos se desperdician anualmente, equivalente a 44% de la...
LUCHA CONTRA EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN MÉXICO
Si en el país se frenara la pérdida de alimentos en los diferentes niveles de la cadena de suministro, los...
SLOW FOOD EN LA UNAM
Carlo Petrini, presidente del movimiento internacional Slow Food en la UNAM
Los contras de una agricultura intensiva y depredadora
En promedio, 80 por ciento de las semillas en el mundo es propiedad privada de cinco multinacionales y sólo 20 por ciento está en manos de las comunidades rurales, señaló Carlo Petrini, presidente del movimiento internacional Slow Food, cuya filosofía se basa en la defensa del placer gastronómico con el compromiso de proteger la biodiversidad y la cultura.