ARROZ TRANSGÉNICO QUE PREVIENE GASTROENTERITIS INFANTIL

La infección por rotavirus causa 114 millones episodios de diarrea al año en el mundo en niños menores de cinco años

Científicos de la Universidad de Tokio, Japón, el Instituto Karolinska de Suecia, la Universidad de Liverpool, Reino Unido, y la compañía Unilever han desarrollado un arroz modificado genéticamente con anticuerpos capaces de prevenir y tratar la infección por rotavirus, virus causante de la gran mayoría de casos de gastroenteritis en niños menores de cinco años.

MUEREN 22 MENORES INTOXICADOS EN COLEGIO DE LA INDIA


En la India, donde el sistema de control alimentario es aún muy precario y está por desarrollar la cadena de frío, son frecuentes las intoxicaciones alimentarias
Al menos 22 niños murieron y unos 80 fueron hospitalizados por consumir alimentos en mal estado proporcionados de manera gratuita por el Gobierno local en el estado de Bihar, en el norte de la India, informó una fuente oficial.

INNOVACIÓN EN LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN EN FRÍO

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Instalaciones de Mediterránea de Catering en España.

Desde su aparición en el ámbito de los comedores colectivos, la Línea Fría está ganando terreno a la cocina caliente tradicional.

Desde su aparición en restauración colectiva, la Línea Fría está ganando terreno a la cocina caliente tradicional. La mejora de la calidad y seguridad en la confección de los diferentes platos es uno de los puntos fuertes de esta nueva tecnología, en la que Mediterránea de Catering es pionera en la implantación del sistema en algunos de los centros en España.

CONGELACIÓN DE ALIMENTOS, MÁS ALLÁ DE LA CONSERVACIÓN

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La congelación proporciona más ventajas que la conservación a largo plazo, ya que también supone una mayor higiene alimentaria

La congelación de los alimentos, una técnica muy antigua de conservación, se ha mejorado de forma continua. Hoy en día, se aplica a todo tipo de alimentos: carne, pescado, comidas precocinadas, frutas y hasta verduras. Su principal ventaja es que detiene, aunque no elimina, el crecimiento de posibles patógenos en los alimentos sin necesidad de tener que utilizar sustancias químicas, de tal manera que asegura un consumo con las máximas garantías de higiene, seguridad y calidad. No obstante, esta técnica ha proporcionado unas ventajas que van más allá de la conservación a largo plazo de los alimentos.