Cinco tecnologías que cambiarán el mundo de los alimentos
IBM México presentó las cinco innovaciones que cambiarán al mundo en los próximos cinco años. En un lustro, la población...
LA IMPORTANCIA DE UNA ADECUADA VENTILACIÓN EN LA COCINA
Tener aire disponible para una buena respiración y ventilación es esencial en cualquier tipo de establecimiento, y más si este...
NUEVO ETIQUETADO FRONTAL
La industria de alimentos representada en ConMexico lanzará un nuevo etiquetado nutricional a partir del 2011
En el mes de noviembre el Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo, A.C. (ConMéxico), dio a conocer que empresas líderes del sector alimentario iniciarán la implementación de un etiquetado nutrimental frontal. Este etiquetado tiene como objetivo facilitar al consumidor el acceso, entendimiento y uso de la información sobre la composición nutrimental de alimentos y bebidas no alcohólicas.
FRIJOL MÁS RESISTENTES A LA SEQUÍA
Alejandra Covarrubias Robles, investigadora del Instituto de Biotecnología
Desarrollado en el Instituto de Biotecnología de la UNAM
Un tipo de proteínas con una gran capacidad para asociarse con el agua, llamadas hidrofilinas, participa en la adaptación natural que desarrollan las plantas de frijol para sobrevivir con poco líquido.
BAJO LA LUPA
Efectos del envasado de la comida
El Grupo de Investigación en Tecnología Alimentaria de la Universidad de Murcia realizó una investigación que determina la influencia del método de envasado sobre la calidad sensorial y vida comercial de los platos cocinados mediante tecnología ‘sous vide’ (al vacío).
GANADORES DEL PREMIO KITCHEN INNOVATIONS
Serán premiados durante el NRA Show en Chicago
La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, por sus siglas en inglés) anunció a los vencedores de su prestigioso Premio Kitchen Inovations 2010 (KI), el cual destaca a los equipos más innovadores usados en la industria gastronómica mundial.
REDUCEN SAL EN PRODUCTOS
16 firmas estadunidenses se han comprometido con ello
Starbucks y Heinz están entre las empresas que prometieron reducir la sustancia en su mercancía; el alto consumo de sal en Estados UNidos eleva la presión arterial, lo que cuesta al gobierno 73 000 mdd al año.
La empresa anunció que reducirá el sodio en la kétchup, esto como parte de una campaña iniciada por el alcalde de la ciudad de Nueva York, Michael Bloomberg.
LO QUE ESTÁ PASANDO EN ESPAÑA…
…en relación a menús escolares
El Ministerio de Sanidad y Política Social y las comunidades autónomas acordaron, en el marco del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud (CISNS), el establecimiento de criterios comunes sobre las características nutricionales de los menús en los comedores escolares con el objetivo de “contribuir a reducir la obesidad y el sobrepeso entre los más jóvenes”, informó el departamento dirigido por Trinidad Jiménez. Entre las medidas contempladas figura la fijación de límites a los productos que pueden adquirirse en las máquinas expendedoras y en los quioscos o locales similares situados en el interior de los centros educativos.
PEPSICO LANZA POLÍTICA DE VENTA DE ALIMENTOS EN ESCUELAS
El propósito de esta medida es generar espacios propicios para la promoción de hábitos de vida saludable
El grupo Pepsico lanzó una nueva política de venta y distribución mediante la cual a partir de 2012 dejará de expender bebidas carbonatadas, endulzadas totalmente con azúcar en primarias y secundarias en México.
En una carta enviada al Secretario de Salud, José Ángel Córdova Villalobos, la empresa informó que el propósito de esta medida es generar espacios propicios para la promoción de hábitos de vida saludable entre los estudiantes, padres de familia y personal docente.