INICIA CONSTRUCCIÓN EN CIUDAD JUÁREZ
Nueva Central de Abasto
El secretario de Economía, Gerardo Ruiz Mateos, colocó la primera piedra del Centro Mercabasto que atenderá las necesidades de proveeduría en la Central de Abasto de Ciudad Juárez, Chihuahua. El proyecto cuenta con un apoyo de 9 millones de pesos por parte de la Secretaría de Economía.
COCINAS CENTRALES
Sin duda alguna, una de las tendencias que han venido marcando la operación de los comedores industriales es la contratación de los servicios de una Cocina Central, modo de producción que permite bajar costos y mejorar la calidad de los productos.
Pero aclaremos el concepto de Cocina Central que no es una cocina grande. Una Cocina Central es un centro logístico donde se centralizan los procesos de compras, manipulación, producción, envasado y distribución de productos elaborados (4ª gama) o semielaborados (5ª gama). Las Cocinas Centrales operan para cadenas de restaurantes y hoteleras, caterings, resorts, parques temáticos, hospitales, comedores corporativos e industriales, etcétera.