LIBRO: LA COCINA AROMÁTICA

¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por qué son tan buenos los mejillones con papas fritas? En La cocina aromática, el autor François Chartier nos da las claves para acertar con los […]

INGREDIENTES REGIONALES, EXPERIENCIA Y FAMA

DSC_0027_230

Tres elementos que caracterizan a uno de los chefs más representativos de la gastronomía estadunidense 

Dentro de las actividades que llevó a cabo el chef Rod Jessick, promotor de la gastrono­mía del Oeste de Estados Unidos, desta­can sus presentaciones en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA), donde alre­dedor de 80 estudiantes, subchefs de Toks y tres chefs ejecutivos de Eurest…