CONTROL DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO DE HUMEDAD

Los alimentos con un bajo contenido de humedad, como cereales o frutos secos, se han considerado tradicionalmente seguros en cuanto a la contaminación microbiana, ya que la mayoría de bacterias necesitan una actividad de agua (Aw) mayor para poder crecer. Sin embargo, desde el 2001 se han detectado numerosos brotes alimentarios, principalmente causados por Salmonella […]

ALIMENTOS QUE AUMENTAN LA PRODUCTIVIDAD LABORAL

La alimentación balanceada y una correcta nutrición, es clave no sólo para mantenerte física y mentalmente sanos, sino también para tener un óptimo rendimiento laboral. De acuerdo con Sylvia Klinger, dietista de Chicago, Ilinois, “cuando ingerimos alimentos ricos en vitaminas, minerales y aminoácidos, ayudan a que la sensación de fatiga o cansancio se reduzcan y, […]