RECONOCEN A PYMES DE CHIHUAHUA CON DISTINTIVOS DE CALIDAD E HIGIENE

El programa de capacitación y certificación de calidad busca impulsar la competitividad de los negocios locales. Para elevar la calidad de los servicios turísticos que se ofrecen en el estado, la Secretaría de Innovación y Desarrollo Económico (SIDE), a través de la Dirección de Turismo, desarrollaron programas de capacitación y certificación de calidad. Lo anterior […]

CODIFICACIÓN POR COLORES PARA PREVENIR Y EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA

La codificación por colores es una buena medida para mejorar la prevención del riesgo de contaminación microbiana o por alérgenos en los procesos de producción de alimentos. Asignar colores a las herramientas, para reconocer fácilmente el uso al que están destinadas, ayuda a mantener los diversos niveles de higiene requeridos y a evitar las contaminaciones […]

UTENSILIOS DE COCINA, LLAVES Y PERILLAS LOS MÁS CONTAMINADOS POR BACTERIAS

Estudios científicos del Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), revelaron que más allá de los lugares públicos, las cocinas, las casas, las oficinas y las escuelas, son espacios propensos a la proliferación de infecciones. Con más de cinco años de trabajo de investigación, los especialistas […]

¿QUÉ ESTABLECE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009?

El cumplimiento del marco regulatorio es esencial para cualquier sistema de calidad que se tenga en una organización. Para el caso de la industria de alimentos, el cumplimiento legal es un requisito para la implementación de sistemas certificados de inocuidad alimentaria. Por ello, la importancia de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 es que está oficializando […]

TEMPERATURAS DE COCCIÓN

Factor importante para garantizar la seguridad alimentaria. Por Luz Ángela Torrijos. Cuando se manipulan alimentos una de las claves, además de la higiene, es el control de las temperaturas. Mantenerlos y conservarlos en las condiciones de frío adecuadas, así como establecer las mejores temperaturas de cocción y controlarlas, resulta fundamental para reducir el riesgo de […]

CAPACITAN A PROVEEDORES DE ALIMENTOS ESCOLARES EN PUEBLA

La Secretaría de Salud del Estado de Puebla (SSEP) mantiene la capacitación de encargados de cooperativas, comedores y tiendas escolares, con el objetivo de prevenir enfermedades transmitidas por la ingesta de alimentos contaminados entre la población estudiantil de la entidad. Personal de la dependencia brindó orientación necesaria a más de tres mil 600 concesionarios, manejadores […]