DISEÑO DE MENÚS PARA PERSONAS SANAS Y COLECTIVIDADES

El diseño y programación de una dieta para un individuo o una población, como el personal de las empresas, deberá basarse en los resultados de una valoración inicial y completa del estado nutricional para comprobar si son necesarias modificaciones en la ingesta de energía y nutrientes, líquidos, consistencia de la dieta, frecuencia de las comidas, […]

COMEDOR CONTINENTAL, PLANTA SILAO

Consintiendo al comensal. Por Luz Ángela Torrijos. Fotos Cortesía SAGSA En COMEDORES INDUSTRIALES entrevistamos a Judit Valentina Rivera Mendoza, directora de Servicios Alimenticios del Golfo S.A. de C.V. (SAGSA), quien nos compartió la experiencia de operar el comedor concesionado de la empresa Continental, dedicada a la fabricación de autopartes y que se encuentra ubicada en […]

EL PLATO PERFECTO

La Universidad de Harvard, en Estados Unidos, recomienda que la mayor parte de las comidas deben estar compuestas por frutas y vegetales, estas deben conformar la mitad del plato. La doctora británica Hazel Wallace ha revolucionado Instagram publicando en su perfil @thefoodmedic, con más de 250 mil seguidores, una foto de un plato combinado que ya ha […]

CAPACITAN A COCINERAS DE COMEDORES EN AGUASCALIENTES

Deben implementar 20 menús que integran el recetario cíclico de 4 semanas. La Dirección de Desarrollo Comunitario de Aguascalientes impartió un curso de capacitación a las cocineras que trabajan en los comedores escolares y comunitarios, a quienes se les repartieron los recetarios con los 20 menús obligatorios que deben de preparar para garantizar una adecuada […]

PLANEACIÓN DE MENÚ: CHARALES, RICOS Y NUTRITIVOS

México cuenta con grandes y reconocidas pesquerías, pero también tiene la producción de especies prácticamente exclusivas de sus lagos: los charales. El nombre científico zoológico de los comúnmente conocidos como charales es chirostoma, éste género es endémico de la República Mexicana e incluye 25 especies. Los charales se consumen desde la época prehispánica, actualmente los […]