MICROONDAS PARA LA PASTEURIZACIÓN DE PLATOS PREPARADOS
Este es un proceso industrial capaz de garantizar la seguridad de los alimentos
La aplicación de la tecnología por microondas es un proceso industrial capaz de garantizar la seguridad de los alimentos, minimizando el impacto del proceso térmico sobre sus características nutricionales y propiedades sensoriales.
SOFTWARE PERMITE DISEÑAR Y VALIDAR INACTIVACIÓN DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS
Su principal objetivo es evaluar de forma rápida y sencilla la eliminación térmica de los microorganismos
Un software desarrollado por el Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios (CENTA) permite diseñar, validar y documentar las condiciones que garanticen el nivel apropiado de inactivación de los patógenos en los alimentos durante un proceso térmico.
PASTEURIZAR SIN COCER
Nueva tecnología para la pasteurización de la cáscara del huevo
La empresa Pasteurisiersystem Lodewijckx de Suiza emplea una técnica novedosa de pasteurización de la cáscara del huevo por vapor manteniendo el interior fresco, sin cocer.