UNAM DESARROLLA TECNOLOGÍA QUE CONSERVA NUTRIENTES

Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollaron un sistema nanoestructurado capaz de proteger los compuestos activos de jugos y suplementos alimenticios de altas temperaturas durante el proceso de pasteurización, con el fin de conservar sus propiedades nutritivas. La doctora María de la Luz Zambrano Zaragoza, académica del área de Investigación en Nanotecnología […]