INGREDIENTES VIVOS EN LA MESA

Existe en la naturaleza un universo microscópico, el cual nos puede proveer de beneficios culinarios, pero también de contaminación y problemas a la salud. Dentro de los microorganismos “buenos” se encuentra un grupo de bacterias denominadas ácido-lácticas, mejor conocidas como probióticos. Estos seres vivos tienen la peculiaridad de sobrevivir al ambiente ácido y muy hostil […]

LOS TRES REQUISITOS MÁS IMPORTANTES EN LA GESTIÓN MODERNA DE COCINAS

¿Está usted bien preparado? Los requisitos que debe cumplir una gestión moderna de servicios de alimentación en instituciones sociales, centros de cuidado y centros de atención sanitaria aumentan aceleradamente. El principal objetivo de una cocina en el campo de la atención sanitaria es contribuir al bienestar de los pacientes y residentes. Las mañanas en la […]