ANTIMICROBIANOS NATURALES PARA POLLO

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Una película protectora comestible alarga la vida útil y reduce la contaminación por microorganismos en productos cárnicos como pechugas de pollo

Un nuevo recubrimiento antimicrobiano comestible, que pasa desapercibido al consumidor, aumenta la seguridad de los productos cárnicos frescos, en este caso para la pechuga de pollo ya que impide el desarrollo de microorganismos, tanto alterantes como patógenos, y alarga de forma considerable su vida útil.

SEGURIDAD EN LOS SERVICIOS PARA COMEDORES COLECTIVOS

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En este ámbito son imprescindibles las cinco “M”, referidas al manipulador, la materia prima, el medio ambiente, los materiales y los métodos de elaboración

Comer en restaurantes, en cadenas de comida rápida o en locales más exquisitos que sirven alimentos de otros países, en hospitales, albergues, residencias o escuelas supone, en la mayoría de los casos, una comodidad para el consumidor, pero a la vez implica una elevada responsabilidad para quien elabora los platos.

COLOR EN LOS ALIMENTOS E INOCUIDAD

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Aunque un cambio de color en los alimentos no significa deterioro, en ocasiones sí puede ser un indicador de mala calidad

El color de un alimento aporta mucha información, ya que es uno de los indicadores de su composición. Aceite, miel, zumos o carne son algunos de los productos que más atención reciben por parte de expertos en análisis sensoriales de alimentos y sus propiedades.