MÉXICO TIENE SU PROPIA CEPA DE SALMONELLA
Afecta a 15 mil mexicanos anualmente
La salmonelosis causada por el virus de la salmonella afecta cada año a 150 mil personas en el mundo y de ellas mueren unas seis mil. En México se registran 15 mil casos anuales y se calcula que a 1% de ellos les causa la muerte. Científicos de la UNAM encontraron en México una cepa que afecta exclusivamente el país.
LA SALMONELA PUEDE CONTAGIARSE TAMBIÉN A TRAVÉS DE LAS VERDURAS
Así lo indicó el Centro Francés de Investigaciones Científicas (CNRS en sus siglas en francés), refiriéndose al estudio realizado por científicos de la Universidad de Evry (Francia) y de Giessen (Alemania)
Se trata de la confirmación científica de que la bacteria salmonella typhimurium puede desencadenar la salmonelosis, no sólo por huevos y carne, puesto que ahora se sabe cómo infecta a las frutas y vegetales.
CAPACIDAD CONTAMINANTE DE LOS ALIMENTOS
La capacidad de un alimento para causar una enfermedad depende sobre todo del número de patógenos o toxinas que contenga
Las enfermedades causadas por alimentos son, a día de hoy, uno de los problemas de salud más comunes en todo el mundo. La gran mayoría están causadas por agentes biológicos, es decir, por bacterias, hongos o virus que contienen los alimentos en el momento de su consumo.