IBM México presentó las cinco innovaciones que cambiarán al mundo en los próximos cinco años. En un lustro, la población de la Tierra llegará a más de ocho mil millones. Nuestra compleja cadena alimentaria, ya estresada por el cambio climático y un suministro de agua limitado, se resentirá aún más. Para satisfacer las demandas de […]
En el mundo se producen suficientes proteínas vegetales para alimentar a la población actual del planeta, según la Dra. Stacy Pyett, directora del programa Proteins for Life en la WUR. La doctora investiga la transición de la proteína, que incluye un cambio a una dieta con más presencia de alimentos vegetales en los países de […]
El equipo menor de cocina está conformado por todos aquellos aparatos manuales y eléctricos que se utilizan en las cocinas profesionales para cortar, medir o manipular la comida; su objetivo es facilitar nuestro trabajo y hacerlo más eficiente. Debemos tratar de utilizarlo de forma adecuada, con limpieza y seguridad. Los principales ejemplos de equipo menor […]
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) de Tijuana, Baja California, arrancó un programa de autorregulación en restaurantes y comedores industriales, que pretende que los establecimientos cumplan con medidas higiénicas y de salubridad. El titular de la dependencia, Erwin Areizaga Uribe, aclaró que son 44 puntos que deberán cumplir, lo que les […]
¿Qué es la gastronomía sostenible?A la gastronomía a veces se la denomina el arte de preparar una buena comida. También puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada región. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, pesca […]
Los consumidores reciben información medioambiental de los alimentos por medio de diferentes etiquetas que, a menudo, generan confusión y, en ocasiones, desconfianza. Además, conceptos como sustentabilidad e impacto ambiental son términos complejos que no son conocidos por la gran mayoría de los compradores. Estas son algunas de las conclusiones del proyecto Life Ecolac, una iniciativa […]
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) informó que habilitó en la plataforma digital CLIMSS nuevos cursos sobre Salud en el Trabajo vinculados al programa Entornos Laborales Seguros y Saludables (ELSSA), con el propósito de apoyar a las empresas a mejorar la productividad e implementar estrategias para cuidar la salud, seguridad y bienestar de las […]
Las Tribus urbanas será el tema que se abordará en la XIII edición de la Pasarela Gastronómica, que organizan los estudiantes de las licenciaturas en Gastronomía y Producción de Espectáculos. Se exhibirán once diseños elaborados con semillas de frijol y maíz; chile seco; chocolate y dulces, y aplicaciones de alimentos procesados. La Pasarela Gastronómica 2022 […]
La Red de Bancos de Alimentos de México (Red BAMX), a través del programa Al Rescate, señaló que sólo en 2021 logró recuperar más de 96 mil 500 kg de alimento 100% apto para el consumo humano en los sectores gastronómico y hotelero, que por alguna razón se pierde o desperdicia y así llevarlo a […]
El Dia Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, impulsado por la FAO y la OMS se celebra el 7 de junio desde 2019. Esta iniciativa a nivel global es una forma de sensibilizar sobre la importancia de la inocuidad de los alimentos y prevenir las enfermedades asociadas, debatir sobre formas de mejorarla y promover […]