DISEÑO DE MENÚS PARA PERSONAS SANAS Y COLECTIVIDADES

El diseño y programación de una dieta para un individuo o una población, como el personal de las empresas, deberá basarse en los resultados de una valoración inicial y completa del estado nutricional para comprobar si son necesarias modificaciones en la ingesta de energía y nutrientes, líquidos, consistencia de la dieta, frecuencia de las comidas, […]

COCCIÓN CON ACEITE DE PALMA, DE MAÍZ, CANOLA, SOYA, GIRASOL, CÁRTAMO

En los alimentos fritos como empanizados, capeados, la tempura, papas fritas, donas, antojitos, entre otros, podemos utilizar este tipo de aceites que resisten altas temperaturas, mayores de 200 °C, siendo el aceite de cártamo el más resistente. Algunas de las características de estos aceites, son: Pueden ser reutilizados si al verificarlos su estado es en […]

CONSIDERACIONES CLAVE PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS ESCOLAR

Durante el año pasado, los operadores de servicios de alimentos escolares alimentaron a los estudiantes y al personal con mucho cuidado y creatividad. Conforme los estudiantes regresan a las escuelas, todavía en un entorno cambiante, el modelo de comedor debe permanecer flexible. Conoce estos consejos que menciona The Nafem Show para ofrecer un servicio de […]