Cocinar nuestros alimentos en la olla exprés parece magia, pero no lo es. Para que entiendas mejor qué pasa, a continuación, te revelaremos por qué la olla de presión permite cocinar los alimentos en menos tiempo… Seguro que en alguna ocasión tuviste que cocinar garbanzos de emergencia y no los pusiste a remojar una noche […]
Máxima calidad sin estrés es el sueño de todo profesional de la cocina, sobre todo los que manejan banquetes o servicio de buffet. Al separar la producción del servicio, podemos organizar mejor los tiempos destinados a producción y anticipar cualquier contratiempo antes y durante el servicio. Pre cocinar – Enfriar – Emplatar – Finishing®, es […]
En México, una gran cantidad de alimentos en buen estado terminan siendo botados en los contenedores de basura en lugar de ser consumidos. Esto tiene que cambiar, y todos podemos hacer una contribución significativa con un costo mínimo. Alrededor de un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo no se consumen, sino que […]
La cocina industrial tradicional: sartenes basculantes, calderos, fogones, freidoras, habitualmente demasiado ajetreadas y siempre con un espacio demasiado reducido. Sin embargo, RATIONAL, el especialista para la preparación térmica de alimentos, dibuja un panorama en la cocina totalmente distinto: con el VarioCookingCenter® ha puesto en el mercado un equipo multifuncional que aporta flexibilidad y deja espacio […]
Un simple termómetro de refrigerador puede jugar un papel crucial en la seguridad alimentaria. Cuando se trata de proteger a su familia y a usted mismo de las intoxicaciones alimentarias, el termómetro del refrigerador es una de las herramientas más efectivas. De hecho, a temperatura ambiente, algunas de las bacterias que provocan las intoxicaciones pueden […]
Los hornos de microondas juegan un papel importante a la hora de preparar la comida, pero se debe poner un cuidado especial cuando se cocinan o recalientan carnes, aves, pescado y huevos de manera que su preparación sea sin riesgos. Los hornos de microondas pueden cocer los alimentos en forma desigual, dejando “zonas frías” donde […]
En el periodo que comprende del 6 de marzo y al 21 de abril, está asegurada la producción de una amplia variedad de especies con alto valor proteico y a precios accesibles, afirmó el comisionado nacional de Acuacultura y Pesca, Raúl Elenes Angulo. Para el periodo de Cuaresma y Semana Santa, se estima que la […]
En las cocinas comerciales e institucionales siempre hay presión por reducir los costos de tiempo y mano de obra. ¿Las buenas noticias? Existen algunos tipos de equipos multitarea para ayudarle a satisfacer sus necesidades a la hora de operar un comedor, a la vez que se mantendrá la calidad de los alimentos y a los […]
En la industria de comedores colectivos existen tres factores fundamentales que los chefs deben considerar a la hora de planear su cocina: ahorro de energía, eficiencia y un manejo sencillo de la maquinaria. En la actualidad, los mejores equipos son los que ofrecen condiciones de eficiencia reales y permiten optimizar los costes de mantenimiento, es […]
No hay duda al respecto: la industria del servicio de alimentos no sería lo que es hoy sin un equipo multifuncional. Innumerables innovaciones en los últimos años han hecho que la vida de todos los trabajadores y operadores de foodservice sea más fácil y más rentable. Es cierto que las primeras versiones del servicio de […]