Existen películas que centran su trama en la gastronomía. En estas cintas hemos podido valorar mejor al mundo de la cocina, hemos aprendido sobre cómo es la vida de chefs y cocineros, incluso, se nos han presentado nuevos ingredientes, sus posibilidades, sus mejores combinaciones y algunas recetas populares del mundo gastronómico. Chocolat (2000) Imposible pensar […]
El Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) México lanzó una campaña para promover la conservación de ingredientes fundamentales de nuestra gastronomía que están amenazados y ponen en riesgo platillos altamente valorados por los mexicanos. Esto incluye a variedades de chiles, frijoles, calabazas y jitomates, y guisados como el mole y el chile en nogada, que […]
Con el objetivo de lograr el Récord Guinness con la mayor degustación de comida mexicana, se realizará el primer Congreso Nacional de Gastronomía, Cultura, Turismo y Negocios “Probemos México”, del 1 al 5 de junio en Los Cabos, Baja California. Se espera que lleguen cinco mil visitantes y los más renombrados chefs de Europa, Asia, […]
La empresa de investigación de mercado global, Euromonitor International, publicó un nuevo informe llamado “Nuevos conceptos en Foodservice: lo mejor de 2018” destacando conceptos emergentes de servicios de alimentos alrededor del mundo. El nuevo informe explora cuatro importantes tendencias que marcan las expectativas de los comensales en relación con la experiencia al momento de comer […]
Un equipo del Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología de la Universidad de Jaén (UJA) en España, ha diseñado un sistema de clasificación de alimentos más sencillo e intuitivo. La idea se centra en facilitar la decisión del consumidor que, en ocasiones, duda sobre adquirir uno u otro artículo, ya que no queda […]
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana en conjunto con Fundación ALSEA y la Secretaría de Cultura, a través de la Dirección de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas, han organizado el encuentro llamado “Mano a mano entre Cocineras Tradicionales y Mayoras de El Portón, Arte, artesanía, libros y productos”. Este evento tendrá lugar en el […]
Cocineras tradicionales de comunidades de la Mixteca formarán parte del primer libro de recetas tradicionales del estado de Oaxaca, para cuyo proyecto recibieron un donativo gubernamental de 600 mil pesos. El gobernador del estado, Alejandro Murat Hinojosa, expresó que la comida tradicional es nuestra identidad, y a medida que se pueda promover la cultura oaxaqueña […]
El menú de bajas calorías estará en todas las unidades de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) a nivel nacional para finales de año, y de acuerdo con la Comisión Federal contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) en breve el programa será extensivo para cualquier restaurante, fonda, lonchería o servicio de alimentos. El próximo 22 […]
Quien porta un buen uniforme de cocina, se empodera, proyecta capacidad, talento y trabajo en equipo. Por Luz Ángela Torrijos El reconocimiento que tienen los chefs es, sin duda, por su sazón y creatividad a la hora de preparar diversos platillos y menús para comedores y restaurantes. Sin embargo, la figura del chef destaca por su […]
El sector de la alimentación se ha convertido en uno de los más atractivos para emprender, innovando. Según el informe Food Business Innovation, elaborado por la aceleradora Eatable Adventures, el sector de la alimentación se ha convertido en la nueva tecnología, por el momento tan revolucionario que está viviendo. Entre 2010 y 2017, el número […]