Especias: Cuanto más refinada sea una especia, su sabor se perderá muy rápido. Las más molidas perderán su esencia en aproximadamente seis meses, mientras que, las más completas como semillas, pierden su sabor antes de un año. Aceites: Las posibilidades de que uses una garrafa de cuatro litros es muy baja, antes de que se […]
Ya sea que ponga los alimentos en el refrigerador, el congelador o en la alacena, existen muchas oportunidades y prácticas para evitar las enfermedades trasmitidas por los alimentos. La meta es evitar que los comensales se enfermen por microorganismos como Salmonella, E. coli O157:H7 y C. botulinum, éste último provoca botulismo. Mantener los alimentos congelados […]
Podrás limpiar y ordenar toda la cocina, pero si no lavas el fregadero de la forma correcta, la limpieza se verá opacada. Queremos que la cocina luzca limpia y desinfectada hasta su último rincón, por eso te contamos cómo limpiar un fregadero de acero inoxidable. Los restos de alimentos y de jabón pueden crear una […]
Los alimentos con un bajo contenido de humedad, como cereales o frutos secos, se han considerado tradicionalmente seguros en cuanto a la contaminación microbiana, ya que la mayoría de bacterias necesitan una actividad de agua (Aw) mayor para poder crecer. Sin embargo, desde el 2001 se han detectado numerosos brotes alimentarios, principalmente causados por Salmonella […]
Lavarse las manos es una de las cosas más importantes que podemos hacer para evitar enfermarnos y propagar los gérmenes a las personas de nuestro entorno. El mejor método para prevenir la propagación de infecciones y disminuir el riesgo de enfermedades es lavarse las manos con jabón y agua, aconsejan los Centros para el Control […]
Sabemos que cocinar descontamina al máximo los alimentos crudos y destruye los microbios asociados. En lo que a la carne se refiere, debemos tener el máximo cuidado con las elaboraciones a base de carne molida (hamburguesas, salchichas, albóndigas, etc.); el riesgo de ingerir una pieza de carne poco cocida, es muy diferente al de ingerir […]
Para evitar infecciones entre escolares a consecuencia de malos manejos en la preparación de alimentos, durante la época de calor, la Secretaría de Educación Pública del Estado de Tlaxcala (Sepe) capacitará a responsables de los desayunadores-comedores escolares pertenecientes al Programa Escuelas de Tiempo Completo. Lo anterior lo precisó Carlos Rascón Payán, director de Educación Básica […]
Las bacterias patógenas pueden propagarse por toda la cocina a través de las manos, utensilios o superficies. Por tanto, lavarse las manos con cuidado y con la frecuencia necesaria es la piedra angular de una manipulación segura de los alimentos. Bacterias y virus están presentes tanto en el medio ambiente como en la propia piel […]
Estudios revelan que estos utensilios son potenciales transmisores de enfermedades, por ello sigue estas recomendaciones para desinfectar los trapos de cocina. Una cocina limpia debe ser un lugar libre de bacterias y por ende, tener un riesgo mínimo para el contagio de enfermedades. Pero, más importante que seguir pautas rigurosas de higiene, es fijarnos en […]
Consumir frutas y verduras es necesario y vital para mantener una excelente salud; sin embargo, si no se llevan a cabo prácticas correctas de higiene y lavado de éstas, podemos enfermarnos. En ciertos frutos y verduras como las fresas y las lechugas, existen parásitos conocidos como Giardia Lamblia que se esconden muy bien entre estos […]