Sigue estas pautas para guardar alimentos en el refrigerador y el congelador. Los cortos límites de tiempo para los alimentos refrigerados en el hogar te ayudarán a evitar que se echen a perder o que su consumo se vuelva peligroso. Las pautas para almacenamiento en el congelador son únicamente para la calidad; los alimentos congelados […]
La mejor manera de conservar la salud, obtener los nutrientes óptimos de los alimentos y evitar todo tipo de intoxicaciones alimentarias, radica en un proceso correcto de refrigeración, congelación y descongelación ¡Conoce los mejores consejos! Existen numerosos alimentos que requieren de refrigeración para conservarlos frescos y saludables por más tiempo, también es la mejor forma […]
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) pueden ser provocadas por un alimento o bebidas contaminadas. Existen una gran variedad de microorganismos responsables de estas enfermedades, así como diversas infecciones transmitidas por los alimentos. Los síntomas más comunes que se presentan por las ETA son:Diarrea, dolor estomacal, vómito, dolor de cabeza, deshidratación, fiebre, Salpullido, etc. Un […]
La fecha de caducidad es el límite de tiempo a partir del cual el alimento ya no es adecuado para su consumo; sus características de calidad y sanitarias ya no son aptas a partir del día inscrito en el envase. La fecha de caducidad es muy precisa en productos altamente perecederos donde la acción microbiológica […]
Antes de hablar del pescado congelado, debemos tomar en cuenta que sólo se debe comprar pescado fresco que esté refrigerado o que se muestre sobre un lecho o una capa gruesa de hielo que no está derritiéndose. Los pescados congelados se pueden echar a perder si el pescado se descongela durante el transporte y si […]
Los sistemas de seguridad alimentaria basados en el APPCC son sistemas preventivos. A menudo, las cocinas para colectividades no tienen previsto un Plan de actuación para casos de emergencias o un Plan de contingencia. Es importante que las empresas dediquen un tiempo a analizar estas situaciones de riesgo. Una emergencia es una situación extraordinaria, potencial […]
Las intoxicaciones alimentarias ocurren cuando se ingieren alimentos o bebidas contaminadas por bacterias, virus o parásitos, estos agentes producen toxinas en los alimentos y éstas a su vez son las causantes de problemas de salud. Estas intoxicaciones alimentarias se conocen también como enfermedades transmitidas por los alimentos. La intoxicación por alimentos suele comenzar a dar […]
Previo a la preparación de los alimentos, es indispensable lavarse las manos para reducir la cantidad de microorganismos presentes en la persona que cocinará. El proceso se realiza de la siguiente manera: Enjuagarse las manos con agua corriente limpia. Aplicarse jabón de pasta. Si éste es líquido utilizar un dosificador. Frotarse la superficie de las […]
Hay diversos hábitos que hemos adquirido a lo largo de nuestra vida diaria, que ya realizamos en automático y que no reparamos en ellos. Seguramente la educación en casa, desde que eramos niños, ha condicionado nuestros comportamientos mucho más de lo que pensamos en muchos ámbitos. Y la limpieza es uno de estos. Aquí repasamos […]
No sólo la fauna nociva puede transportar microorganismos patógenos a las cocinas, y por ende a los alimentos; las mascotas y los animales domésticos pueden transmitir lo mismo, por lo que no se les puede permitirse el acceso a la cocina. Es necesario tomar medidas preventivas de forma continua para que no exista la proliferación […]