La agricultura de traspatio, mejor conocida como huerto familiar o urbano, se practica a escala doméstica para el cultivo de flores, hierbas aromáticas, hortalizas y frutales y de ella obtenemos alimentos de calidad. Además, contribuye a una dieta sana, a la seguridad alimentaria, permite producir alimentos de forma más orgánica y por si fuera poco: […]
Si eres de los que les preocupa el consumo de todos los electrodomésticos y aparatos de la cocina, estos hábitos van a ayudarte y mucho a reducir el consumo de energía. El refrigerador Es muy importante adaptar la temperatura de la nevera dependiendo del clima: cuando hace calor, baja la temperatura y al revés cuando […]
La acuaponía consiste en la integración de dos métodos de cultivos: la acuacultura, que involucra el cultivo de especies acuáticas y la hidroponía, para la producción de cultivos vegetales con base en soluciones nutritivas. Este método es especialmente útil en zonas urbanas, pero sobre todo en zonas donde el suelo es pobre y el agua […]
El Día Mundial del Agua se celebra cada 22 de marzo para recordar la relevancia de este líquido esencial. A pesar de que todas las actividades sociales y económicas dependen en gran medida del abastecimiento de agua dulce y de su calidad, 2 200 millones de personas viven sin acceso a agua potable. Esta celebración […]
Asegurar el adecuado aprovechamiento de recursos naturales, proveedores y talento humano será crucial para la sostenibilidad de los comedores. Las medidas sanitarias y de distanciamiento que implica el regreso a la nueva realidad, representan en muchos casos un retroceso en términos de sostenibilidad para los comedores industriales y restaurantes, principalmente por el uso excesivo de […]
Consejos de ahorro en las cocinas profesionales Garantizar la rentabilidad de cualquier tipo de negocio de alimentos empieza por contar con una buena planificación de todos los gastos. El costo que supone el desperdicio de comida es muy alto, no sólo por el dinero invertido en su compra, sino también por la energía y recursos […]
Ya no hay distinción en los niveles de ingresos de los países Según los resultados del Índice de desperdicios de alimentos 2021, realizado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP, la mayor parte del desperdicio de alimentos (equivalente a un 61%), proviene de […]
El COVID-19 continúa generando desafíos significativos en el abastecimiento alimentario de muchos países. Las interrupciones en las cadenas de suministro, las medidas de cuarentena y el cierre de las industrias durante 2020 y parte de 2021 han contribuido al problema de la pérdida alimentaria, en donde los productores y distribudores no han encontrado mercados a […]
Conservación de energía La energía es parte fundamental dentro de una cocina, ya sea para conectar refrigeradores, congeladores, hornos de microondas, licuadoras (eléctricos) o estufas (gas). A continuación se presentan algunas alternativas para reducir el consumo de energía en una cocina: Alternativas en la reducción de consumo de energía Sustituir aparatos electrodomésticos muy viejos por […]
Hace unos días se inauguró la nueva planta de reciclaje de residuos sólidos en la Ciudad de México (CDMX), la cual aseguraron las autoridades que es la más moderna en Latinoamérica. Se trata de la Estación de Transferencia y Planta de Selección de Basura que dará tratamiento a los residuos de las alcaldías: Cuauhtémoc, Miguel […]