La jefa de gobierno, Claudia Sheinbaum Pardo, inauguró la Planta Productora de Biodiésel en la Central de Abasto (Ceda), que tuvo una inversión de 4 millones de pesos y producirá biocombustible para 200 unidades de la Red de Transporte de Pasajeros. Para la producción del biocombustible se recolectarán y aprovechará los aceites comestibles de desecho […]
Si eres de los que les preocupa el consumo de todos los electrodomésticos y aparatos de la cocina, estos hábitos van a ayudarte y mucho a reducir el consumo de energía. El refrigerador Es muy importante adaptar la temperatura de la nevera dependiendo del clima: cuando hace calor, baja la temperatura y al revés cuando […]
Asegurar el adecuado aprovechamiento de recursos naturales, proveedores y talento humano será crucial para la sostenibilidad de los comedores. Las medidas sanitarias y de distanciamiento que implica el regreso a la nueva realidad, representan en muchos casos un retroceso en términos de sostenibilidad para los comedores industriales y restaurantes, principalmente por el uso excesivo de […]
El proyecto YPACK, financiado por la Unión Europea (UE) y liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha desarrollado y patentado un material a partir de subproductos de la industria alimentaria como alternativa al envasado tradicional de alimentos. El nuevo envase puede alargar la vida útil de carnes, pescados o verduras, y degradarse […]
Los alimentos requieren un almacenamiento adecuado para aumentar su durabilidad. Desde que los sistemas de refrigeración se encuentran al alcance de un buen porcentaje de la población, estos han sido el recurso más utilizado para almacenaje, no obstante, los gases utilizados para este fin son gases de efecto invernadero, y dichos sistemas requieren energía para […]
El cultivo de hortalizas y verduras en los patios y las azoteas es una práctica que está aumentando en las últimas semanas en las ciudades mexicanas no solo como terapia ocupacional ante el aislamiento decretado en el país para contener la expansión del COVID-19, sino como alternativa para generar alimentos. Para saber cómo iniciar un […]
Los desperdicios que generamos abarcan todos los ámbitos: ocio, trabajo, higiene personal, cocina. En este último caso, entre los productos de cocina que utilizamos y que son altamente contaminantes, se encuentra el aceite de cocina, que será importante saber cómo reciclar. Si vamos a tirarlo, hay que hacerlo de la forma adecuada para que puedan […]
En una cocina industrial la generación de residuos y desechos orgánicos es alta y constante, estos residuos se pueden generar por un alto consumo de insumos perecederos y no perecederos y por otra parte por la descomposición de alimentos que no se llegan a consumir. Los residuos inorgánicos son sustancias o compuestos que por sus […]
Los consumidores reciben información medioambiental de los alimentos por medio de diferentes etiquetas que, a menudo, generan confusión y, en ocasiones, desconfianza. Además, conceptos como sustentabilidad e impacto ambiental son términos complejos que no son conocidos por la gran mayoría de los compradores. Estas son algunas de las conclusiones del proyecto Life Ecolac, una iniciativa […]
En los últimos 20 años el mundo ha puesto los ojos en el aprovechamiento de los desechos de la pesca, por la importancia económico, social y ambiental que representan. Empecemos por conocer cuáles son estos residuos; aquí encontramos cabezas, espinas, vísceras, agallas, músculo oscuro, aletas y piel, los que, una vez transformados constituyen una fuente […]