VIII CONGRESO HORECA DE AECOC
Encuentro del sector de la hostelería y la restauración moderna
El Congreso Horeca de AECOC nace en el año 2003 con el ánimo de ser el Punto de Encuentro del sector de la hostelería y la restauración moderna.
SEMANA MUNDIAL DEL AGUA
Del cinco al nueve de septiembre de 2010
En el mundo en desarrollo la mitad de los pacientes hospitalizados lo son por enfermedades relacionadas con el saneamiento y el agua. La falta de saneamiento y agua salubre causa la muerte de más de 1.6 millones de niños al año.
REDUCCIÓN DE E.COLI EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Para su prevención se deben aplicar medidas de control a lo largo de todos los procesos de la cadena alimentaria, incluidos los mataderos
Escherichia coli es una bacteria que habita de manera natural en los intestinos de los animales, incluido el ser humano. A pesar de que la gran mayoría de especies no son nocivas para la salud, algunas, como E.coli O157:H7, pueden causar graves intoxicaciones alimentarias.
LIMPIEZA EN SISTEMAS DE EXTRACCIÓN
- Reducido y compacto centrador electro-neumático para posicionar el cepillo en el centro del conducto. De esta forma se optimiza el rendimiento del cepillo mecánico.
- Boquilla de inyección de líquidos. Se inyecta espuma activa o agua en el interior de los conductos para actuar contra la grasa.
Limpieza y mantenimiento continuo otorgan seguridad y eficiencia en la cocina.
Los sistemas de extracción, compuestos por la campana con sus filtros, el plenum, conductos y máquina extractora, están diseñados para evacuar el humo, los vapores y los olores en las cocinas industriales. Estos vapores llevan un alto grado de grasa, formando una capa que recubre las superficies por donde pasan. Esta grasa es altamente inflamable.
NUEVO BILLETE DE QUINIENTOS PESOS
Corresponde a la nueva familia de billetes de la cual ya circulan los de 20, 50, 100, 200 y mil pesos
A partir del 30 de agosto el Banco de México inició la puesta en circulación de nuevos billetes de la denominación de 500 pesos.
OMS Y COI FOMENTAN MODOS DE VIDA SANOS
Sede del Comité Olímpico Internacional en Lausana, Suiza.
Firman acuerdo para fomentar actividades y políticas que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Comité Olímpico Internacional (COI) se asocian para fomentar los modos de vida sanos, y en particular la actividad física, el deporte para todos, los Juegos Olímpicos sin Tabaco, y la prevención de la obesidad infantil. Como se señala en el memorando de entendimiento firmado en Lausana.
IMPRESCINDIBLE CUIDAR EL RELLENO
En las preparaciones alimenticias en el relleno puede estar el factor de intoxicación
Los rellenos son una mezcla de alimentos, tanto crudos como cocinados y cortados a trozos pequeños, que se utilizan para acompañar el interior de otro producto. La gran diversidad de opciones culinarias para elaborar estas preparaciones, en las que tienen cabida numerosos ingredientes, favorece que sea un excelente medio para el crecimiento bacteriano.
NUEVA PLANTA PRODUCTORA DE LÁCTEOS
La inversión asciende a aproximadamente 40 millones de dólares
Lyncott, empresa especializada en la venta de productos lácteos, construirá una segunda planta en la ciudad de Querétaro el próximo año, para lo cual invertirá aproximadamente 40 millones de dólares, reveló Alejandro Martínez, director general de la compañía.
MENOS EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO
El campo mexicano dejó de emitir 2.08 millones de toneladas de Bióxido de Carbono
Las actividades agropecuarias del país dejaron de emitir el 10.6% de las emisiones de gases de efecto invernadero, informó la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), durante la Octava Sesión Ordinaria del Consejo Mexicano de Desarrollo Rural Sustentable (CMDRS).
CARNE FRESCA, PERO NO TAN FRESCA
Es imprescindible madurar la carne para ganar jugosidad
Si tras el sacrificio del animal la carne destinada al consumo no se deja reposar, el resultado es un producto duro y fibroso. Para que este alimento sea agradable al paladar, debe pasar un tiempo desde el sacrificio hasta el consumo. Este periodo varía en función de la carne: unas horas para la de pollo y algunos días para la de vacuno u ovino. Así se obtiene un producto con un aspecto, sabor y dureza óptimos para el consumo.