"RESTAURACIÓN COLECTIVA SOSTENIBLE"
El importante consumo de alimentos y bebidas en los comedores colectivos puede tener un impacto importante a través de la agricultura ecológica, local, de temporada y artesana
El Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (Cerai) promueve una iniciativa titulada “Restauración Colectiva Sostenible”.
10 FORMAS DE PROMOVER UN LUGAR DE TRABAJO SALUDABLE
Por Andy Clement, director de higiene de manos y negocios de pañuelos de papel de Kimberly Clark Professional
1. Promueva activamente esta conciencia con campañas educativas para sus empleados acerca de lo que ellos personalmente pueden hacer para reducir la diseminación de gérmenes.
COCINA PERUANA SERÍA DECLARADA EN 2012 PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD
Así lo declaró recientemente Susana Baca, Ministra de Cultura
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco, por sus siglas en inglés) declararía en noviembre del 2012 a la cocina peruana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
NRA OFRECE EDUCACIÓN EN LÍNEA DURANTE TODO EL AÑO
Las conferencias, seminarios y demás materiales presentados cada año en su feria pueden ser consultados los 365 días del año desde cualquier parte del mundo
Las inscripciones para participantes de la Exposición de Restaurantes y Hoteles (NRA Show) y del Evento Internacional de Vinos, Bebidas Destiladas y Cervezas (IWSB) están abiertas.
BLANQUEADO DE ALIMENTOS
Proceso de semicocción para fijar el color de las verduras o suavizar el gusto de otros comestibles
El blanqueado es una técnica culinaria que consiste en semicocinar algún alimento, como verduras, carnes o marisco, tras sumergirlo en agua hirviendo dentro de una cazuela con una pizca de sal.
SAM’S CLUB CELEBRA 20 AÑOS EN MÉXICO
Este Club festeja 20 años de revolucionar el mercado mexicano con diferentes eventos para agradecer la lealtad de sus socios individuales y de negocio
En días pasados, Sam’s Club llevó a cabo una entrega de reconocimientos para sus socios fundadores, donde destacó la presencia de los primeros 20.
IMPORTANCIA DE LOS CENTROS DE ESTUDIOS PARA LA ALIMENTACIÓN
La producción de alimentos tendrá que aumentar entre 70% y 100% en los próximos 40 años
Barilla ha aumentado su creciente actividad en investigación sobre nutrición mediante la apertura de una extensión en París, Francia, para su centro de estudios de alimentación y nutrición, que coincidió con la expansión en Estados Unidos.
LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA DE LOS TIEMPOS MODERNOS
Las nuevas recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
La FAO dio a conocer una nueva pirámide adaptada a nuestro tiempo en la que no solo se nos habla de alimentos, sino que además se hace un repaso por los estilos de vida y otras recomendaciones varias.
Desde siempre la pirámide alimenticia ha sido un referente principal a la hora de saber qué alimentos eran los adecuados y cómo la forma de llevárnoslos a la boca.
USO DE TERMÓMETROS EN LA COCINA
En seguridad alimentaria, controlar la temperatura es una prioridad que sólo puede aplicarse de forma correcta si se conocen las necesidades de cada grupos alimentos
La temperatura no es un valor subjetivo. Su conocimiento exacto sirve para evitar franjas de riesgo en las que los microorganismos podrían multiplicarse de forma peligrosa o para asegurar niveles de higienización intensos capaces de eliminarlos.
MATEMÁTICAS PARA VEGETALES MÁS SEGUROS
Un novedoso modelo matemático integrado en una aplicación informática podría detectar E. coli en vegetales
El control de bacterias y virus en los alimentos es uno de los principales retos en materia de seguridad e higiene, como el ocasionado por la bacteria E. coli, que habita sobre todo en el intestino de personas y animales de sangre caliente.