Líneas frías y calientes en comedores colectivos
Las técnicas de cocina en ‘línea fría’ aumentan los niveles de seguridad y calidad en la industria de comedores colectivos
En el sistema de ‘línea caliente’, tras elaborar platos mediante procesos de cocción más o menos convencionales, estos se mantienen calientes (a más de 67ºC) hasta su consumo sin romper en ningún momento la cadena de calor.
Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2025
El próximo 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Este año el lema...
Control de materias primas
Temperatura, transporte y almacenamiento son factores que influyen en su calidad y seguridad
La recepción y el mantenimiento de la materia prima son los primeros pasos de los alimentos antes de que se inicie su procesado. Ya sea en la industria o en la industria de los comedores colectivos, de estos primeros pasos depende la calidad y seguridad del producto final.
Entregan Distintivos H y reconocimientos de nuevos Pueblos con Sabor en Hidalgo
La secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar, encabezó el encuentro con prestadores de servicios turísticos, acompañada por la secretaria...
Tipos de lavado para utensilios de cocina
Se recomienda un detergente con propiedades bactericidas para lavar los utensilios de cocina o bien un desinfectante añadido al agua...
Aguas frescas para el menú de primavera
Estamos a unos días de que comience la primavera y ya se comienza a sentir el clima cálido, por ello...
Revista Mayo – Junio 2025
[dflip id="40048"][/dflip] En nuestra revista de mayo - junio contamos con el mejor contenido de interés para los operadores de...
Armonía y practicidad en los comedores industriales
Los espacios de trabajo actuales están diseñados para aportar comodidad y cubrir las necesidades de los empleados. Este nuevo enfoque...
Las botellas de plástico pueden desprender sustancias tóxicas
Cuidado con los tóxicos que puede desprender una botella de plástico reutilizada. Reciclar es una buena acción, pero siempre se...
Cocción y cambio en la composición de los alimentos
La composición nutrimental de un alimento puede verse afectada como consecuencia de los procesos a los que es sometido, siendo...