COCINA PERUANA SERÍA DECLARADA EN 2012 PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD
Así lo declaró recientemente Susana Baca, Ministra de Cultura
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco, por sus siglas en inglés) declararía en noviembre del 2012 a la cocina peruana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
BLANQUEADO DE ALIMENTOS
Proceso de semicocción para fijar el color de las verduras o suavizar el gusto de otros comestibles
El blanqueado es una técnica culinaria que consiste en semicocinar algún alimento, como verduras, carnes o marisco, tras sumergirlo en agua hirviendo dentro de una cazuela con una pizca de sal.
IMPORTANCIA DE LOS CENTROS DE ESTUDIOS PARA LA ALIMENTACIÓN
La producción de alimentos tendrá que aumentar entre 70% y 100% en los próximos 40 años
Barilla ha aumentado su creciente actividad en investigación sobre nutrición mediante la apertura de una extensión en París, Francia, para su centro de estudios de alimentación y nutrición, que coincidió con la expansión en Estados Unidos.
VENDIBÉRICA
Promueve el negocio con el programa de compradores internacionales
La Feria del Vending, Vendibérica, celebrará su primera edición entre el 21 y el 23 de noviembre en Madrid, España. Con el objetivo de consolidarse como una plataforma comercial de primer orden para las empresas y profesionales de este segmento, la organización del certamen ha puesto en marcha, entre otras iniciativas, el Programa de Compradores Internacionales.
2012: AÑO INTERNACIONAL DE LAS COOPERATIVAS DESIGNADO POR LA ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS (ONU)
Las principales 300 cooperativas globales registran una facturación combinada que asciende a los 1.6 billones de dólares
Se define como cooperativa a una asociación autónoma y voluntaria de personas que se reúnen para satisfacer las necesidades y aspiraciones económicas, sociales y culturales comunes, a través de una empresa de propiedad conjunta y controlada democráticamente.
COMEDORES COLECTIVOS ECOLÓGICOS Y LOCALES
Conozca esta iniciativa llevada a cabo en Amayuelas de Abajo, Palencia, España
El 22 y 23 de octubre tuvo lugar en Palencia, España, una jornada de trabajo entorno a la introducción de productos ecológicos en comedores colectivos. La actividad estuvo organizada por las organizaciones Amigos de la Tierra y COAG.
NOVEDADES CONCURSO COCINERO DEL AÑO MÉXICO
Chef Mario Alberto Chávez, segundo semifinalista de la tercera edición
Los pasados 18 y 19 de octubre se llevó a cabo en la ciudad de Monterrey la segunda de las siete semifinales de la tercera edición de Cocinero del Año México.
PRÓXIMAS ACTIVIDADES COCINERO DEL AÑO
Semifinal Monterrey del 18 al 19 de octubre. Talleres y clases magisteriales
Todas las empresas que participan en Cocinero del Año, han realizado un gran esfuerzo para que el Concurso, se convierta también, en un gran foro gastronómico, que nos acompañe a lo largo de las siete semifinales llevadas a cabo en la República Mexicana, con una serie de actividades para promoción y apoyo a la gastronomía.
BUSCANDO LA PERFECCIÓN EN EL MARIDAJE
Un estudio busca la metodología científica para relacionar los platos que mejor acompañan a la sidra
Recientemente se celebró el “Pangborn Sensory Science Symposium“, un encuentro internacional de expertos que hace honor al trabajo y la contribución de Rose Marie Pangborn en el campo de la ciencia sensorial, y que es reconocido como el simposio científico más importante para las disciplinas de lasciencias sensoriales y del consumidor.
INAUGURACIÓN DEL BASQUE CULINARY CENTER
Investigación e innovación en ciencias gastronómicas
El Basque Culinary Center es un centro de investigación e innovación en ciencias gastronómicasqueeleva la gastronomía a rango de ciencia y la convierte por primera vez en España en disciplina universitaria.