BRÓCOLI, TAN NUTRITIVO Y SALUDABLE COMO HACE 35 AÑOS
Se mantienen los niveles de minerales en los cultivos de la hortaliza
Las nuevas variedades de brócoli todavía contienen la misma cantidad de nutrientes en comparación con las variedades de brócoli de hace 35 años, según científicos del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (ARS USDA).
COCINA TRADICIONAL MEXICANA, UNA RESPUESTA AL SOBREPESO Y OBESIDAD
Amanda Gálvez Mariscal, coordinadora del Programa Universitario de Alimentos (PUAL) de la UNAM
“Los platillos desarrollados por las culturas mesoamericanas son naturalmente equilibrados y podrían contrarrestar los padecimientos ocasionados por dietas de países industrializados…”
…así lo expuso Amanda Gálvez Mariscal, investigadora de la Facultad de Química de la UNAM, en ocasión del Día Mundial de la Alimentación.
ORTOREXIA
Gilda Gómez Peresmitré, de la Facultad de Psicología (FP) de la UNAM
Conducta compulsiva asociada a la forma de comer sanamente
La ortorexia o trastorno de la conducta alimenticia, se presenta en las personas que tienen una obsesión por comer sólo alimentos orgánicos o probióticos. El médico estadunidense Steve Bratman la describió, por primera vez, en 1997.
NOVEDADES CONCURSO COCINERO DEL AÑO MÉXICO
Chef Mario Alberto Chávez, segundo semifinalista de la tercera edición
Los pasados 18 y 19 de octubre se llevó a cabo en la ciudad de Monterrey la segunda de las siete semifinales de la tercera edición de Cocinero del Año México.
HOREQ 2011
Esta feria acogerá, del 21 al 23 de noviembre de 2011, el Concurso de Jóvenes Cocineros Coca-Cola; el espacio Saborea España y las lecciones de los Grandes Maestros Cerveceros de Mahou
El Salón del Equipamiento para Hostelería, HOREQ, celebra su V edición entre el 21 y el 23 de noviembre y, además de en su exposición comercial, trabaja intensamente en el programa de actividades que complementará la actividad de la Feria, organizada por IFEMA.
CERTIFICACIÓN “FAIR TRADE”
Miguel Torres Maczassek, Presidente Ejecutivo de Miguel Torres Chile
Para la línea de vinos Santa Digna de Miguel Torres Chile
En el marco de la conferencia cuyo tema central es el comercio justo y el cuidado del medio ambiente y en unión de esfuerzos con The Climate Reality Project en México, Miguel Torres Chile anuncia la obtención del certificado “Fair Trade” (Comercio justo) para su línea más conocida de vinos:Santa Digna.
RESULTADOS ANUGA 2011
Más de 155 mil compradores de 180 países
La versión 31 de Anuga llegó a su fin después de cinco días de intensa actividad. Además del éxito comercial, cabe destacar que la feria se convirtió en centro de reflexión de los problemas, retos y soluciones de la industria que alimenta al mundo.
HAMBURGUESA DE NOPAL
Uno de los productos más innovadores en la Taste 11 de Anuga
MEX-AL El Sombrero ha desarrollado una nueva hamburguesa vegetariana con base al nopal en cubitos (40%), cebolla fresca, maíz, zanahoria rallada, chiles y hierbas aromáticas mexicanas.
DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN
Se centra en las fluctuaciones de los precios alimentarios
El 17 de octubre, en Roma, Italia, responsables de organismos de las Naciones Unidas y destacadas personalidades internacionales celebraron juntos el Día Mundial de la Alimentación, centrado este año en los recientes altibajos de los precios de los alimentos, que amenazan con condenar al hambre a millones de personas.
PRÓXIMAS ACTIVIDADES COCINERO DEL AÑO
Semifinal Monterrey del 18 al 19 de octubre. Talleres y clases magisteriales
Todas las empresas que participan en Cocinero del Año, han realizado un gran esfuerzo para que el Concurso, se convierta también, en un gran foro gastronómico, que nos acompañe a lo largo de las siete semifinales llevadas a cabo en la República Mexicana, con una serie de actividades para promoción y apoyo a la gastronomía.