LIMPIANDO SIN DOLOR
Colaboración de Worldwide Cleaning Industry Association
De acuerdo a un reporte hecho por la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional de los Estados Unidos (OSHA, por sus siglas en inglés), los proveedores de servicio a establecimientos, sufren heridas más frecuentemente que el resto de los trabajadores en otros empleos. Este reporte informa lo siguiente:
CRECE 13% CONSUMO DE CAFÉ EN MÉXICO
Los consumidores consideran que el café mexicano se encuentra al nivel de los mejores del mundo
Un estudio sobre hábitos de consumo de bebidas, encargado por la Asociación Nacional de la Industria del Café (ANACAFE), revela que entre 2010 y 2011 la demanda del aromático creció alrededor de 13% a nivel nacional.
ANUGA 2011. IMPORTANTE FORO PARA FOODSERVICE Y CATERING
En la edición de 2011, Anuga FoodService, constituye una novedad y es una evolución ulterior de la Anuga CateringTec
En su versión 31, Anuga demuestra su competencia a nivel internacional para el sector de la alimentación. Con una participación de 6 596 expositores sobre una superficie bruta de exposición de 284 000 m², el certamen está totalmente ocupado por los expositores.
CÁLCULO SOBRE EL DESPILFARRO DE ALIMENTOS EN EUROPA
Las autoridades europeas proponen acciones para minimizar el exceso de residuos
Un estudio sobre el despilfarro de alimentos en la Unión Europea calcula que se pierden alrededor de 89 millones de toneladas de alimentos al año.
FUNDACIÓN PEPSICO APOYA LA DIFUSIÓN DE LA COCINA MEXICANA Y MEXICANA-AMERICANA
La aportación de un millón de dólares será para LA Plaza de Cultura y Artes para el Centro de Enseñanza Alimenticia y el Programa de Artes Culinarias
La Fundación PepsiCo anunció hoy que hará una concesión de 1 millón de dólares para apoyar a LA Plaza de Cultura y Artes en Los Ángeles, el centro cultural mexicano-americano más importante del país.
RESULTADOS SEMIFINAL COCINERO DEL AÑO
Los pasados 6 y 7 de septiembre se llevó a cabo la primera de las siete semifinales de Cocinero del Año, el concurso para chefs profesionales más importante a nivel nacional
El evento tuvo lugar en el Colegio Superior de Gastronomía, Campus Condesa en la Ciudad de México.
Los nombres de los doce participantes son:
LA SALMONELA PUEDE CONTAGIARSE TAMBIÉN A TRAVÉS DE LAS VERDURAS
Así lo indicó el Centro Francés de Investigaciones Científicas (CNRS en sus siglas en francés), refiriéndose al estudio realizado por científicos de la Universidad de Evry (Francia) y de Giessen (Alemania)
Se trata de la confirmación científica de que la bacteria salmonella typhimurium puede desencadenar la salmonelosis, no sólo por huevos y carne, puesto que ahora se sabe cómo infecta a las frutas y vegetales.
TIPS PARA CUANDO EL COMENSAL ES ALÉRGICO
Los operadores del comedor colectivo y el Departamento de Recursos Humanos deben siempre considerar a las personas alérgicas, para lo cual recomendamos lo siguiente:
EL COLEGIO SUPERIOR DE GASTRONOMÍA TRAJO A MÉXICO A ORIOL CASTRO
Jefe de Cocina de elBulli
Recientemente el Colegio Superior de Gastronomía trajo a México al Chef J. Oriol Castro Forns, considerado uno de los mejores del mundo, y reconocido como jefe de cocina de elBulli.
SIGNIFICADO DE LAS NORMAS ALIMENTARIAS
Constituyen una forma de organizar y controlar el complejo sistema de producción y distribución de alimentos
Ante la creciente venta de nuevos alimentos, nuevas industrias alimentarias y renovados marcos legislativos, la demanda de seguridad alimentaria es cada vez mayor.