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Etiqueta: barra de menú

PLANEACIÓN DE MENÚ

11 julio, 201711 julio, 2017 Revista Comedores Industriales

En la planeación de un menú se toman en cuenta diversos aspectos de la operación como procesos administrativos y culinarios, ya sea para un establecimiento comercial, independiente o institucional. En un restaurante la ingeniería de menú evalúa, en términos de marketing, las preferencias de los clientes y el margen de ganancia de los platillos y, […]

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