TRES MANERAS EN QUE LAS CORRECCIONALES ESTÁN MEJORANDO EL SERVICIO DE COMIDAS

La presión está sobre los operadores de servicios de alimentos en la industria de las correccionales para tener éxito con márgenes escasos. Las restricciones dietéticas y religiosas entre los reclusos, sin mencionar las alergias alimentarias, aumentan considerablemente los desafíos. Afortunadamente, las nuevas tendencias e innovaciones en el área de equipos y suministros pueden ayudar a […]

A COMER SIN GLUTEN

No pase por alto el número de celiacos entre sus comensales; como proveedor de un servicio de alimentación es su responsabilidad considerarlo. Por Leódari Kanon Hasta el segundo año de vida, es recomendable que un bebé coma productos con gluten, bajo el riesgo de que sea intolerante a esa proteína, lo que significa, que en […]

DESARROLLAN SOJA QUE CARECE DE PROTEÍNAS QUE CAUSAN ALERGIAS

La soja es una leguminosa cultivada en todo el mundo para la alimentación humana y animal, y una fuente dietética bien establecida de proteínas de origen vegetal. Sin embargo, se sabe que la soja contiene proteínas específicas que causan reacciones alérgicas o que inhiben la absorción de otros nutrientes (llamados proteínas anti-nutricionales). Investigadores de la […]

ALLERGY TRAVELER PRO

A lo largo de toda la vida pasan por el tubo digestivo de un individuo unas 100 toneladas de comida. Así que, no resulta difícil de entender que alguno de esos productos extraños al organismo produzca, tarde o temprano, síntomas desagradables. Las alergias alimentarias son más comunes de lo que creemos, pues continuamente se descubren […]

PROGRAMA DE SENSIBILIZACIÓN ALÉRGENO PARA RESTAURANTEROS

El objetivo es crear materiales educativos para desarrollar una fuerza de trabajo calificada

La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, por sus siglas en inglés) anunció el lanzamiento de ServSafe Alérgenos, un nuevo curso de formación en línea de los creadores del programa de inocuidad de los alimentos, diseñado para ayudar a restauranteros a tratar los alérgenos alimentarios. La herramienta de capacitación se ha desarrollado en colaboración con Food Allergy Research & Education (FARE), una organización nacional de investigación sobre alergias alimentarias sin fines de lucro.