GANADORES DEL KITCHEN INNOVATION AWARD 2011 DE LA NRA
Cleveland Range, LLC, a Manitowoc Foodservice Company – Mini 2in1 Combi Oven
La Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos (National Restaurant Association: NRA) anunció los ganadores del premio anual de Innovaciones para Cocina (Kitchen Innovations Award). En las próximas semanas iremos publicando cada uno de los ganadores, no obstante, usted podrá leer y revisar cada uno de los premiados en la edición impresa de Comedores Industriales de mayo-junio.
ABASTECIMIENTO LOCAL, COMIDAS INFANTILES SALUDABLES, MARISCOS SOSTENIBLES Y COCINA SIN GLUTEN, TENDENCIAS GASTRONÓMICAS PARA 2011: NRA
La encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes realizada a más de 1 500 chefs profesionales revela que la sostenibilidad, la nutrición y los puestos de venta de comida ambulantes integrarán las tendencias de moda del sector gastronómico durante el próximo año
(Washington, Estados Unidos.) – La encuesta “What’s Hot” (“Qué está de moda”) de la Asociación Nacional de Restaurantes llevada a cabo a más de 1 500 chefs profesionales (miembros de la Federación Culinaria Estadunidense –ACF, por sus siglas en inglés-) revela que el abastecimiento local e hiperlocal, las comidas infantiles saludables, los mariscos sostenibles y la cocina sin gluten integrarán las tendencias de moda de los menús durante el 2011. Además, los chefs afirmaron que los “carritos” de comida y los restaurantes emergentes (pop-up restaurants) conformarán las principales tendencias operativas del sector gastronómico del próximo año.