¿Sustituir o reducir el azúcar?
La reformulación de la composición de los alimentos no es una tarea fácil, pero ante la fuerte demanda de los...
Las uvas, fruto con historia milenaria
La uva ha sido consumida desde tiempos ancestrales como fruta de mesa, en México es Sonora quien aporta el 86%...
Guía de alimentación para empleados
En COMEDORES INDUSTRIALES retomamos la Guía para empleados que es el resultado de FOOD, un proyecto europeo para promover una...
¿Qué comen en el norte de México en las fiestas decembrinas?
Las tradiciones de las fiestas de diciembre en México, varían de acuerdo a la posición geográfica de la que se...
¿Cómo planear un menú?
Un menú es una combinación de alimentos que contienen todos los nutrientes de una forma equilibrada. Nunca los encontraremos todos...
Tres consejos que deben seguirse en cuestión de equipo
Ya sea que se esté construyendo una operación de servicio de alimentos desde cero o realizando una remodelación en una...
Planeación de menús fijos vs menús cíclicos
El menú determina los alimentos que se deben comprar para preparar los diferentes platillos, el personal y el equipo necesario...
Comer apurado provoca síndrome metabólico
Tomarse el tiempo para comer lentamente, saboreando cada bocado, sin distracciones, puede parecer un lujo para muchas personas que enfrentan...
Alimentos ricos en vitamina C
Una dieta equilibrada debe incluir alimentos variados y nutritivos, ya que eso contribuirá a mantenernos saludables. Los productos que comemos...
Día Mundial de la Diabetes 2025
Como cada año, el Día Mundial de la Diabetes 2025 se conmemorará el 14 de noviembre. La temática de este...