IMPRESCINDIBLE CUIDAR EL RELLENO
En las preparaciones alimenticias en el relleno puede estar el factor de intoxicación
Los rellenos son una mezcla de alimentos, tanto crudos como cocinados y cortados a trozos pequeños, que se utilizan para acompañar el interior de otro producto. La gran diversidad de opciones culinarias para elaborar estas preparaciones, en las que tienen cabida numerosos ingredientes, favorece que sea un excelente medio para el crecimiento bacteriano.
CARNE FRESCA, PERO NO TAN FRESCA
Es imprescindible madurar la carne para ganar jugosidad
Si tras el sacrificio del animal la carne destinada al consumo no se deja reposar, el resultado es un producto duro y fibroso. Para que este alimento sea agradable al paladar, debe pasar un tiempo desde el sacrificio hasta el consumo. Este periodo varía en función de la carne: unas horas para la de pollo y algunos días para la de vacuno u ovino. Así se obtiene un producto con un aspecto, sabor y dureza óptimos para el consumo.
CANIRAC Y SECRETARÍA DEL TRABAJO FIRMAN ACUERDO
Promover el Programa de Autogestión en Seguridad y Salud en los Restaurantes
Recientemente el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, ingeniero Braulio Cárdenas Cantú y el secretario del Trabajo y Previsión Social, Javier Lozano Alarcón, suscribieron un Convenio de Concertación para promover la incorporación voluntaria de las empresas afiliadas a Canirac en el Programa de Autogestión en Seguridad y Salud en el Trabajo.
El Programa de Autogestión en Seguridad y Salud en el Trabajo, es un instrumento que la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS) ha venido impulsando, con el propósito de que las empresas operen sistemas de administración en seguridad y salud en el trabajo, con base en estándares nacionales e internacionales, a fin de favorecer el funcionamiento de centros de trabajo seguros e higiénicos.
MÁS DE 21 MILLONES DE VACUNAS DE LA INFLUENZA (H1N1)
Representa un avance de 70%
En México se han aplicado más de 21 millones de vacunas contra la influenza A (H1N1), lo que representa un avance de 70% de los 30 millones de biológicos que adquirió nuestro país, dio a conocer el Secretario de Salud, José Ángel Córdova Villalobos.
Al asistir a la presentación del Proyecto Águila de la planta de vacunas de Ocoyoacac de Sanofi Pasteur, subrayó que no se ha tenido un solo caso comprobado del síndrome de Guillain Barré asociado con la aplicación de la vacuna, y que 88% del personal de salud ya recibió el biológico.
RED DE TERCEROS AUTORIZADOS
Para ampliar la capacidad analítica de alimentos y medicamentos
Con el propósito de fortalecer la capacidad analítica del país en materia de alimentos, medicamentos, dispositivos médicos, productos de belleza y plaguicidas, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) fortaleció la red de los denominados Terceros Autorizados, la cual se conforma ya con más de 100 organizaciones ubicadas en 25 entidades federativas.
PRIMER CONGRESO DE SALUD GLOBAL
Se inauguró el 1er Congreso de Salud Global en el INSP
Promover la creación de alianzas educativas en salud global a través de la cooperación entre los países de América del Norte, América Latina y el Caribe, es el objetivo principal del “1er Congreso Latinoamericano y del Caribe sobre Salud Global y el 19º Congreso Anual del Consorcio de Educación en Salud Global”.