La adecuada elección de la vajilla en función del alimento, así como su limpieza y mantenimiento, evitarán que el comensal sufra una intoxicación
El emplatado es el último eslabón de la cadena alimentaria antes del consumo. Loza, porcelana, vidrio templado, gres, metales nobles como oro y plata, incluso madera, son algunos de los materiales que, a lo largo de la historia, se han utilizado para elaborar vajillas.
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Buenas tardes.
Soy profesora de la materia de micro biología a nivel licenciatura de gastronomía en UNITEC conozco su revista.
Quiero compartir sus artículos con mis alumnos pero no se pueden descargar sus revistas para verlos mejor.
Me podrían apoyar en saber como lo puedo hacer.
Saludos cordiales