CHÍA, ALIMENTO MILENARIO CON FUTURO
Tanto su aceite como su harina son excelentes para la elaboración de alimentos
Nos encontramos ante el “redescubrimiento” de las semillas de chía (Salvia hispánica L.), una planta originaria de América Central.
NUEVAS MANERAS DE FORMAR MANIPULADORES DE ALIMENTOS
La tecnología permite la capacitación desde diversos lugares y en cualquier momento
Además de los clásicos cursos para manipuladores de alimentos, en los que se trata de manera presencial un temario más o menos tradicional en materia de higiene y seguridad alimentaria, las nuevas tecnologías y formatos hacen posible disponer de una gran variedad de sistemas de aprendizaje.
MANIPULACIÓN MÁS SEGURA DE LA CARNE DE POLLO
Cruda o poco cocinada puede contener patógenos como salmonella o campylobacter
Los microorganismos patógenos en la carne de pollo cruda pueden multiplicarse de forma fácil a temperaturas que oscilan entre 4ºC y 60ºC.
VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS
Una de las principales ventajas es la obtención de alimentos seguros y de gran calidad
La gran mayoría de los alimentos que se consumen están procesados. De hecho, cada vez que se prepara cualquier tipo de comida se acaba por procesar alguno de ellos.
DESARROLLO SOSTENIBLE EN MÉXICO
95% de la Alta Dirección considera el concepto de Desarrollo Sostenible como prioritario en la estrategia de sus empresas
Existe una aceptación generalizada cada vez mayor del creciente valor que tiene el Desarrollo Sostenible en la estrategia de las empresas en México.
PANORAMA DE LOS COMEDORES COLECTIVOS EN ESPAÑA
Diez empresas tienen más de la mitad del mercado; dos de ellas con 21% del mercado
La alimentación fuera del hogar es un negocio en alza y sectores tan sensibles como la alimentación escolar empiezan a ser controlados por fondos de inversión y grandes multinacionales.
EVALUACIÓN DEL PESCADO A TRAVÉS DE SMARTPHONES Y TABLETAS
Este programa gratuito está disponible en 11 idiomas
Una aplicación desarrollada por una marca de smartphones y tabletas facilitará a los comerciantes de pescado y a otros destinatarios la posibilidad de evaluar la frescura de un lote de pescado y estimar su vida útil de manera precisa.
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS PARA BOLSILLOS POBRES
El objetivo es que los 81 millones de ciudadanos europeos al borde de la pobreza disfruten de una nutrición saludable
La Unión Europea ha puesto en marcha un proyecto para desarrollar productos alimenticios saludables, asequibles y además apetitosos capaces de prevenir problemas nutricionales comunes entre los más vulnerables a caer en la pobreza.
"RESTAURACIÓN COLECTIVA SOSTENIBLE"
El importante consumo de alimentos y bebidas en los comedores colectivos puede tener un impacto importante a través de la agricultura ecológica, local, de temporada y artesana
El Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (Cerai) promueve una iniciativa titulada “Restauración Colectiva Sostenible”.
10 FORMAS DE PROMOVER UN LUGAR DE TRABAJO SALUDABLE
Por Andy Clement, director de higiene de manos y negocios de pañuelos de papel de Kimberly Clark Professional
1. Promueva activamente esta conciencia con campañas educativas para sus empleados acerca de lo que ellos personalmente pueden hacer para reducir la diseminación de gérmenes.