ESPECIES SILVESTRES MEXICANAS, ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS

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Bernardo Lucas Florentino, investigador de la Facultad de Química (FQ) de la UNAM

Como el pipián, capulín, cacahuanano, chupabaya, colorín y piñoncillo

Alimentos no convencionales de origen vegetal como pipián, capulín, cacahuanano, chupabaya, colorín o piñoncillo, entre otros, constituyen recursos naturales subutilizados, que pueden representar alternativas alimenticias; es necesario profundizar su evaluación bromatológica (nutrimentos) y toxicológica, señaló Bernardo Lucas Florentino, investigador de la Facultad de Química (FQ) de la UNAM.