MATEMÁTICAS PARA VEGETALES MÁS SEGUROS
Un novedoso modelo matemático integrado en una aplicación informática podría detectar E. coli en vegetales
El control de bacterias y virus en los alimentos es uno de los principales retos en materia de seguridad e higiene, como el ocasionado por la bacteria E. coli, que habita sobre todo en el intestino de personas y animales de sangre caliente.
REDUCCIÓN DE E.COLI EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Para su prevención se deben aplicar medidas de control a lo largo de todos los procesos de la cadena alimentaria, incluidos los mataderos
Escherichia coli es una bacteria que habita de manera natural en los intestinos de los animales, incluido el ser humano. A pesar de que la gran mayoría de especies no son nocivas para la salud, algunas, como E.coli O157:H7, pueden causar graves intoxicaciones alimentarias.