Ventajas de los huertos urbanos
La agricultura de traspatio, mejor conocida como huerto familiar o urbano, se practica a escala doméstica para el cultivo de...
REVISTA MAYO-JUNIO 2021
En nuestra edición de mayo-junio contamos con el mejor contenido de interés para los operadores de comedores industriales y los...
CELEBRAN FESTIVAL DEL MOLE EN OAXACA
El mole es un platillo emblemático del estado de Oaxaca; su preparación incluye ingredientes endémicos como chiles chilhuacle, pasilla y...
AÑADIR ESPECIAS AL ACEITE VEGETAL REDUCE LA PRODUCCIÓN DE SUSTANCIAS NOCIVAS
Un equipo de investigadores de la Universidad Católica de Valencia (UCV), en España, en colaboración con el Instituto Rowett de...
LIBRO: LA COCINA AROMÁTICA
¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona...
Planeación del menú en Comedores Industriales
Para lograr satisfacer el apetito de las personas, mantenerlos atentos y con ganas detrabajar; se recomienda que el comedor ofrezca menús que incluyan una variedad de opciones ligeras. Entre los aspectos a considerar se encuentran:
INGREDIENTES REGIONALES, EXPERIENCIA Y FAMA
Tres elementos que caracterizan a uno de los chefs más representativos de la gastronomía estadunidense
Dentro de las actividades que llevó a cabo el chef Rod Jessick, promotor de la gastronomía del Oeste de Estados Unidos, destacan sus presentaciones en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA), donde alrededor de 80 estudiantes, subchefs de Toks y tres chefs ejecutivos de Eurest…