AÑADIR ESPECIAS AL ACEITE VEGETAL REDUCE LA PRODUCCIÓN DE SUSTANCIAS NOCIVAS

Un equipo de investigadores de la Universidad Católica de Valencia (UCV), en España, en colaboración con el Instituto Rowett de la Universidad de Aberdeen en Escocia, ha descubierto en un reciente estudio que añadir especias a los aceites vegetales disminuye la producción de sustancias perjudiciales para la salud y prolonga su vida útil. Según indica […]

INGREDIENTES REGIONALES, EXPERIENCIA Y FAMA

DSC_0027_230

Tres elementos que caracterizan a uno de los chefs más representativos de la gastronomía estadunidense 

Dentro de las actividades que llevó a cabo el chef Rod Jessick, promotor de la gastrono­mía del Oeste de Estados Unidos, desta­can sus presentaciones en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA), donde alre­dedor de 80 estudiantes, subchefs de Toks y tres chefs ejecutivos de Eurest…