VENTILACIÓN EN COCINAS INDUSTRIALES

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Prácticamente las hay de extracción o simples y de autoalimentación

Las cocinas industriales de restaurantes, hoteles, hospitales, fábricas, etcétera, mueven grandes masas de aire para poder controlar los contaminantes y por ello tiene mucha importancia su diseño y cálculo. Dentro de las campanas industriales encontramos dos tipos, las campanas de extracción o simples y las campanas de extracción con autoalimentación.

LIMPIEZA EN SISTEMAS DE EXTRACCIÓN

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  • Reducido y compacto centrador electro-neumático para posicionar el cepillo en el centro del conducto. De esta forma se optimiza el rendimiento del cepillo mecánico.
  •  Boquilla de inyección de líquidos. Se inyecta espuma activa o agua en el interior de los conductos para actuar contra la grasa.

 

 Limpieza y mantenimiento continuo otorgan seguridad y eficiencia en la cocina.

Los sistemas de extracción, compuestos por la campana con sus filtros, el plenum, conductos y máquina extractora, están diseñados para evacuar el humo, los vapores y los olores en las cocinas industriales. Estos vapores llevan un alto grado de grasa, formando una capa que recubre las superficies por donde pasan. Esta grasa es altamente inflamable.