INNOVACIÓN EN LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN EN FRÍO

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Instalaciones de Mediterránea de Catering en España.

Desde su aparición en el ámbito de los comedores colectivos, la Línea Fría está ganando terreno a la cocina caliente tradicional.

Desde su aparición en restauración colectiva, la Línea Fría está ganando terreno a la cocina caliente tradicional. La mejora de la calidad y seguridad en la confección de los diferentes platos es uno de los puntos fuertes de esta nueva tecnología, en la que Mediterránea de Catering es pionera en la implantación del sistema en algunos de los centros en España.

INDUSTRIA DE LA LIMPIEZA Y HACCP

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Regulaciones de Servicio de Comida alrededor del mundo

Keith Baker es Director de Servicios ISSA Europa

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and Critical Points: HACCP) es un método para asegurar un ambiente seguro, particularmente para áreas en que se manejan alimentos o sustancias farmacéuticas.