PLAGAS EN LA COCINA
Medidas higiénicas y la adecuación de las instalaciones son factores fundamentales para evitar plagas en las cocinas industriales
Las plagas son proliferaciones que resultan perjudiciales no sólo para la salud sino también desde un punto de vista económico.
Las cocinas profesionales sufren el azote de plagas, principalmente de insectos o roedores que, además de pérdidas económicas, ponen en grave peligro la seguridad de los alimentos.
¿PIZZA DE FRUTAS?
¡Por supuesto que en un minuto!
La empresa Kellogg’s ha lanzado en Estados Unidos una pizza de frutas denominada Eggo Real Fruit Pizza. Las piezas de fruta permanecen suaves y frescas, incluso después de la cocción en el microondas, gracias a un tratamiento previo de deshidratación por congelación osmótica.
LA SAL NO SABE IGUAL PARA TODAS LAS PERSONAS
La genética tiene su parte de influencia en la cantidad de sal que nos gusta en los alimentos
Los alimentos bajos en sal pueden saber más salados a unas personas que a otras.
TODOS SOMOS GORDOS
XI Congreso Internacional sobre Obesidad
Más de 3 000 investigadores recientemente se reunieron en Estocolmo, Suecia, para asistir al Congreso Internacional sobre Obesidad y mostrar en la ciudad de Alfred Nobel los últimos avances en lo que parece una guerra abierta.
NUEVOS RETOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD
Ahora integran una mezcla de procedimientos, tecnologías, instrumentos y ciencia
La globalización, la contaminación ambiental, los alérgenos, la aparición de nuevas enfermedades transmitidas por alimentos, etcétera, son elementos de riesgo para la salud de los consumidores, que requieren avances científicos, tecnológicos y desarrollos legales en el campo de la Seguridad Alimentaria.