INDUSTRIA DE LA LIMPIEZA Y HACCP
Regulaciones de Servicio de Comida alrededor del mundo
Keith Baker es Director de Servicios ISSA Europa
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and Critical Points: HACCP) es un método para asegurar un ambiente seguro, particularmente para áreas en que se manejan alimentos o sustancias farmacéuticas.
500 000 UNIDADES
El inventor del SelfCooking Center celebra el evento meritoriamente
El primero de junio de 2011 Rational informó sobre el montaje de la unidad número 500 000. El personal celebró la ocasión con un sabroso convite de aniversario. Ingo Rainer, Director de Márketing de Rational AG, dijo: “Nos enorgullece haber llegado al número 500 000 y deseamos agradecer a nuestros leales clientes por haber confiado en Rational”.
CRECIMIENTO Y OPTIMISMO EMPRESARIAL
Ambos aspectos sintetizan al mayor evento gastronómico en Estados Unidos: NRA Show 2011
La 92ª Feria Anual para Restaurantes y Hoteles de la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA Show) y el International Wine, Spirtis & Beer Event (IWSB) mostraron un crecimiento positivo. Los aumentos acentúan la posición del NRA Show como el foro internacional número uno de la industria de restaurantes y de la hospitalidad. El NRA Show 2011 ocurrió en el McCormick Place de Chicago del 21 al 24 de mayo. El IWSB tuvo lugar en el marco del NRA Show durante los días 22 y 23 de mayo.
MÉXICO CARECE DE ESTRATEGIA PARA GARANTIZAR DERECHO A LA ALIMENTACIÓN: ONU
El relator especial de Naciones Unidas sobre el Derecho a la Alimentación, Oliver De Schutter, se reunió con un grupo de senadores y diputados del PRI, PAN y PRD para intercambiar puntos de vista en torno a la reforma constitucional en esa materia
México carece de una estrategia nacional que esté dirigida a garantizar el derecho a la alimentación, aseguró Oliver De Schutter.
SENADOR RICARDO MONREAL (PT): “ES PURO NEGOCIO, ES TRÁCALA, ES UN SENADO TRACALERO”
Respecto a la posible concesión para proporcionar el servicio de alimentación a senadores y empleados
El Senado de la República estudia entregar la concesión de un restaurante de su nueva sede a la cadena La Mansión, para los legisladores, y para a la cadena Sanborns para los trabajadores, afirmó Ricardo Monreal, coordinador de los senadores del PT.
DERECHO A LA ALIMENTACIÓN
El Secretario Javier Lozano recibió al Relator Especial de la ONU sobre Derecho a la Alimentación, Olivier De Shutter, quien se refirió a la Ley de Ayuda Alimentaria para los Trabajadores (LAAT)
El Secretario del Trabajo y Previsión Social (STPS), Javier Lozano Alarcón, recibió al Relator Especial de la Organización de las Naciones Unidas sobre el Derecho a la Alimentación, Olivier De Schutter, quien realiza una visita oficial a nuestro país para reafirmar la política de cooperación permanente entre esa instancia internacional con el Gobierno de México en materia de derechos humanos, particularmente en el aspecto laboral.
CAPACIDAD CONTAMINANTE DE LOS ALIMENTOS
La capacidad de un alimento para causar una enfermedad depende sobre todo del número de patógenos o toxinas que contenga
Las enfermedades causadas por alimentos son, a día de hoy, uno de los problemas de salud más comunes en todo el mundo. La gran mayoría están causadas por agentes biológicos, es decir, por bacterias, hongos o virus que contienen los alimentos en el momento de su consumo.
IMPORTANTE DICTAMEN DE LA AUTORIDAD EUROPEA DE SALUD ALIMENTARIA
La Autoridad Europea de Salud Alimentaria (EFSA) presentó el 8 de abril una nueva tanda de dictámenes en relación al Artículo 13 del Reglamento relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos del 2006
En concreto, la EFSA ha publicado los resultados de las evaluaciones de la cuarta serie de declaraciones de propiedades generales sobre “funciones generales” de nutrientes u otros productos alimentarios. Prosigue el alto índice de rechazos, muchos debido a la baja calidad de la información facilitada.
PRIMEROS PROTOTIPOS
Alimentos inmuno-estimuladores a partir de microalgas
El proyecto Inmugal, que se inició en mayo de 2010, es una de las pocas investigaciones que en estos momentos se están realizando a nivel internacional, de aplicación de cultivos de microalgas para alimentación humana y acuicultura.
NICHOS DE OPORTUNIDAD PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Semillas de chía
Tendencias en el lanzamiento de productos
· El mercado de los productos “sin” o “libres en” está creciendo a nivel mundial, si bien sigue siendo un sector nicho. Los productos sin gluten o lactosa son los drivers de este mercado nicho.
· Los alimentos “sin gluten” son una tendencia mundial, mientras que los productos “bajos en” o “sin” lactosa son más fuertes en Europa que en Estados Unidos.