Equipo y Proveeduría Noticias

INFOGRAFÍA DEL CHILE MEXICANO

Revista Comedores Industriales

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México es el primer exportador de chile verde a nivel mundial.

Produce anualmente dos millones de toneladas de las cuales exporta 700 mil. Las variedades que se siembran son: Jalapeño, Serrano, Habanero, Poblano y Morrón.

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En el sistema de ‘línea caliente’, tras elaborar platos mediante procesos de cocción más o menos convencionales, estos se mantienen calientes (a más de 67ºC) hasta su consumo sin romper en ningún momento la cadena de calor.