CHEF CHOCOLATERO MEXICANO ES RECONOCIDO EN EUROPA
En julio de 2011, el Gobierno Federal, a través de la Sagarpa, otorgó a José Ramón Castillo el título de “Máximo exponente del cacao mexicano y maestro chocolatero”
La Université de Cergy-Pontoise (IUFM), perteneciente al Ministerio de Educación Superior Francés, reconoció al chef mexicano José Ramón Castillo, por su labor en la promoción del cacao, uno de los cultivos más representativos de América Latina, particularmente de México.
PRIMERA SEMIFINAL DEL CONCURSO COCINERO DEL AÑO
El 6 y 7 de septiembre en el Colegio Superior de Gastronomía, Campus Condesa, en el Distrito Federal, tendrá lugar la primera semifinal del Concurso Cocinero de Año
Tras la difícil tarea de calificar a las recetas participantes, el comité técnico ha seleccionado a los doce semifinalistas los cuales se enfrentarán en una dinámica donde tendrán que demostrar sus verdaderas habilidades culinarias.
COCINA MEXICANA, DETONADORA DEL DESARROLLO AGROALIMENTARIO: SAGARPA
El Secretario Francisco Mayorga inauguró el simposium “La Gastronomía Mexicana Patrimonio de la Humanidad: Compromisos y Potencial”, en donde destacó el impacto de la cocina tradicional mexicana como elemento detonador del turismo y del desarrollo de los sectores agropecuarios y pesqueros
DE ORIGEN ANCESTRAL
La cocina mexicana enfrenta retos ante la globalización
Histórica, popular, gestada en la tradición religiosa mesoamericana. Tales son los rasgos esenciales de la cocina mexicana que recientemente fue inscrita en la Lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO; no obstante, los efectos de la globalización que conciernen a la comercialización de productos alimentarios, también la enfrenta a nuevos retos.