La alimentación basada en dietas cerradas es aburrida. Y las que exigen pesar cada producto, son molestas. Pero, para muchos éste es el pan de cada día y no necesariamente por guardar la línea. Para las casi 400 millones de personas en el mundo con diabetes es una cuestión de salud. En estos casos, ser […]
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BAJO LA LUPA
Efectos del envasado de la comida
El Grupo de Investigación en Tecnología Alimentaria de la Universidad de Murcia realizó una investigación que determina la influencia del método de envasado sobre la calidad sensorial y vida comercial de los platos cocinados mediante tecnología ‘sous vide’ (al vacío).