Cada vez son más las personas que deciden prescindir de las carnes y pescados en su dieta o incluso de los huevos y lácteos para evitar consumir productos de origen animal por completo. En la práctica, para que el cliente/comensal que decide llevar una dieta vegetariana o vegana se sienta a gusto, se deben manipular […]
Vital para garantizar la seguridad alimentaria en los comedores industriales. La Organización Mundial de la Salud señala a las fallas en la cadena de frío como uno de los factores determinantes de las enfermedades transmitidas por alimentos que, además de afectar el bienestar de la población, ponen en riesgo la productividad de las naciones y […]
Uno de los platillos más famosos de la gastronomía mexicana, tanto en nuestro país como en el extranjero, es el mole. Por mucho tiempo se creyó que el mole fue creado en 1685 por sor Andrea de la Asunción en un convento en Puebla, pero investigadores hallaron indicios de que el mole, en su forma […]
Factor importante para garantizar la seguridad alimentaria. Por Luz Ángela Torrijos. Cuando se manipulan alimentos una de las claves, además de la higiene, es el control de las temperaturas. Mantenerlos y conservarlos en las condiciones de frío adecuadas, así como establecer las mejores temperaturas de cocción y controlarlas, resulta fundamental para reducir el riesgo de […]
Un menú es una combinación de alimentos que contienen todos los nutrientes de una forma equilibrada. Nunca los encontraremos todos en un solo tipo de alimento; en la variación estará el gusto. Cada día debemos tomar los alimentos de la pirámide, y en la proporción que indica la anchura de cada barra. Cada comida puede […]
Un desayuno equilibrado es aquel que contiene todos los nutrientes necesarios en sus cantidades adecuadas y que nos aporta la energía suficiente para funcionar desde primera hora de la mañana. De esta manera, las personas que desayunan correctamente tienen un mayor control sobre su peso. Además, mejoran su rendimiento físico y mental durante la jornada […]
Es una solución fácil para controlar el tiempo de conservación y las muestras ambientales para productos alimenticios como carnes crudas y alimentos listos para comer
3M Seguridad Alimentaria, se ha asociado con Kraft Foods para desarrollar un nuevo método de prueba para garantizar la seguridad de las carnes.
La industria porcícola vuelve a las andadas después de una fuerte gripe
La industria porcícola se recupera lentamente tras el golpe que sufrió el año pasado al ser relacionada con el virus de la influenza A/H1N1.