Cada vez son más las personas que deciden prescindir de las carnes y pescados en su dieta o incluso de los huevos y lácteos para evitar consumir productos de origen animal por completo. En la práctica, para que el cliente/comensal que decide llevar una dieta vegetariana o vegana se sienta a gusto, se deben manipular […]
Por Mariana Gutiérrez. Texto publicado originalmente en nuestra edición de julio-agosto de 2017 Un servicio de alimentos que se distingue por su labor en el manejo de residuos La recuperación de los pacientes dentro de un centro de salud es primordial tanto para los familiares como para el personal que ahí labora. Cada aspecto relacionado […]
Hay diversos hábitos que hemos adquirido a lo largo de nuestra vida diaria, que ya realizamos en automático y que no reparamos en ellos. Seguramente la educación en casa, desde que eramos niños, ha condicionado nuestros comportamientos mucho más de lo que pensamos en muchos ámbitos. Y la limpieza es uno de estos. Aquí repasamos […]
Al momento de decidirse entre un proveedor y otro, las empresas que ofrecen un servicio de alimentación suelen considerar aspectos fundamentales como costo-beneficio, localidad, variedad de productos y servicios, certificaciones, etc. Estos factores generan un impacto importante en el desempeño de los comedores industriales, restaurantes, cafeterías, hoteles y empresas de catering. Al tener un gran […]
Un menú es una combinación de alimentos que contienen todos los nutrientes de una forma equilibrada. Nunca los encontraremos todos en un solo tipo de alimento; en la variación estará el gusto. Cada día debemos tomar los alimentos de la pirámide, y en la proporción que indica la anchura de cada barra. Cada comida puede […]
Vital para garantizar la seguridad alimentaria en los comedores industriales. La Organización Mundial de la Salud señala a las fallas en la cadena de frío como uno de los factores determinantes de las enfermedades transmitidas por alimentos que, además de afectar el bienestar de la población, ponen en riesgo la productividad de las naciones y […]
El Día Internacional de la Comida Cruda que se celebra cada 28 de agosto. Al preferir el consumo de alimentos crudos como las verduras, en lugar de cocerlos o cocinarlos se obtienen diversos beneficios. Los alimentos crudos aportan una mayor cantidad de fibra que mejora el sistema digestivo, reducen el “colesterol malo” y contribuye en […]
Uno de los platillos más famosos de la gastronomía mexicana, tanto en nuestro país como en el extranjero, es el mole. Por mucho tiempo se creyó que el mole fue creado en 1685 por sor Andrea de la Asunción en un convento en Puebla, pero investigadores hallaron indicios de que el mole, en su forma […]
Factor importante para garantizar la seguridad alimentaria. Por Luz Ángela Torrijos. Cuando se manipulan alimentos una de las claves, además de la higiene, es el control de las temperaturas. Mantenerlos y conservarlos en las condiciones de frío adecuadas, así como establecer las mejores temperaturas de cocción y controlarlas, resulta fundamental para reducir el riesgo de […]
Un desayuno equilibrado es aquel que contiene todos los nutrientes necesarios en sus cantidades adecuadas y que nos aporta la energía suficiente para funcionar desde primera hora de la mañana. De esta manera, las personas que desayunan correctamente tienen un mayor control sobre su peso. Además, mejoran su rendimiento físico y mental durante la jornada […]