CREAN BARRAS NUTRITIVAS CON DESECHOS DE LA CERVEZA

En la actualidad, a nivel local, nacional e internacional, el aumento vertiginoso de la población es un factor determinante para atender problemáticas y necesidades desencadenadas de éste. Una de ellas es, sin duda, el déficit de alimentos y la creación de nuevos insumos, por lo que un grupo de estudiantes del cuarto semestre de Ingeniería […]

CIENTÍFICOS DEL IPN CREAN TORTILLAS DE CEBADA

Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) de México crearon tortillas de cebada con la finalidad de combatir la obesidad y ayudar al control de la diabetes, informó la institución. De acuerdo con los creadores, la Maltitortilla Glucofixed posee un índice glucémico mucho menor que la del maíz, “lo cual permite disminuir la absorción de glucosa”. […]

PREMIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 2012 A UNIVERSITARIOS

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Distinguidos en la categoría Profesional en Ciencia de Alimentos

Por un estudio que demuestra la presencia de aflatoxinas en cereales, chiles, lácteos, semillas y frutas secas, así como la relación de esas toxinas con el cáncer hepático, cervicouterino y el Virus del Papiloma Humano (VPH) 16 y 18 en México, Magda Carvajal Moreno, del Instituto de Biología (IB), y Jaime Berumen Campos, de la Facultad de Medicina (FM) de la UNAM, obtuvieron el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2012.

NICHOS DE OPORTUNIDAD PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

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Semillas de chía

Tendencias en el lanzamiento de productos

·         El mercado de los productos “sin” o “libres en” está creciendo a nivel mundial, si bien sigue siendo un sector nicho. Los productos sin gluten o lactosa son los drivers de este mercado nicho.

·         Los alimentos “sin gluten” son una tendencia mundial, mientras que los productos “bajos en” o “sin” lactosa son más fuertes en Europa que en Estados Unidos.