Este domingo 14 de noviembre se cumplieron 20 años de haberse proclamado El Día Mundial de la Diabetes como una forma de tomar conciencia sobre esta enfermedad crónico-degenerativa. Así como se han fabricado medicamentos de nueva generación, últimamente se ha experimentado con los alimentos. Uno de ellos es el de Alejandra Aimeé Hernández Blanco, quien […]
La soja es una leguminosa cultivada en todo el mundo para la alimentación humana y animal, y una fuente dietética bien establecida de proteínas de origen vegetal. Sin embargo, se sabe que la soja contiene proteínas específicas que causan reacciones alérgicas o que inhiben la absorción de otros nutrientes (llamados proteínas anti-nutricionales). Investigadores de la […]