Las 5 “M” para la seguridad alimentaria en los comedores colectivos
En este ámbito son imprescindibles las cinco “M”, referidas al manipulador, la materia prima, el medio ambiente, los materiales y los métodos de elaboración
Comer en restaurantes, en cadenas de comida rápida o en locales más exquisitos que sirven alimentos de otros países, en hospitales, albergues, residencias o escuelas supone, en la mayoría de los casos, una comodidad para el consumidor, pero a la vez implica una elevada responsabilidad para quien elabora los platos.
FOODKEEPER APP
Para comprender el almacenamiento de alimentos y bebidas La aplicación FoodKeeper te ayuda a maximizar la frescura y la calidad...
TEMPERATURAS DE COCCIÓN PARA CARNE, AVES, PESCADO, MARISCOS, HUEVOS Y HARINA
La carne, las aves, el pescado, los mariscos, los huevos y la harina crudas deben guardarse y manipularse de manera...
APOYÓ SAGARPA A AGROEMPRESARIOS EN ABASTUR 2013
En la feria se exhibieron productos agroalimentarios de diferentes estados de la República
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) fomentó y apoyó la participación de 42 empresas agroalimentarias y pesqueras mexicanas en la exhibición más importante del sector restaurantero y hotelero Abastur 2013.
ALIMENTACIÓN ESPECIALIZADA CRECE MÁS RÁPIDO
Listados de productos que muestran el cambio de tendencias
La tendencia está cambiando, y hoy la cocina mediterránea o las dietas a base de productos locales, y la importancia de la pureza destacan entre las especialidades, según el último informe de 2013 publicado por la Specialty Food Association, cuya sede se encuentra en Nueva York, Estados Unidos, en colaboración con Mintel. En la encuesta participaron fabricantes, importadores, distribuidores, intermediarios y vendedores, y se recogieron datos de 59 categorías distintas de alimentos.
AVALA CÁMARA DE DIPUTADOS DICTAMEN PARA COMBATIR OBESIDAD INFANTIL
Ahora el dictamen se turna al Senado de la República para su análisis y eventual ratificación
La Cámara de Diputados avaló con 442 votos a favor, un dictamen que busca combatir el creciente problema de la obesidad infantil en el país, “uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI”.
El dictamen, emanado de una iniciativa presentada por la diputada Carla Alicia Padilla Ramos (PVEM), en noviembre de 2012, reforma el artículo 28, inciso D, de la Ley para la protección de los derechos de niñas, niños y adolescentes.
ANÁLISIS DIGESTIVO GLOBAL
El yogurt probiótico es el segundo alimento funcional a nivel mundial
Los sectores de probióticos y prebióticos están abordando algunos problemas graves de restricciones en la Unión Europea, pero el panorama mundial de salud digestiva es optimista con los yogures funcionales previendo alcanzar 1.7 billones de dólares más que en 2012, lo que representa un incremento del 4 por ciento.
MÉXICO: ALTO POTENCIAL DE CRECIMIENTO PARA EL VINO
Las importaciones mexicanas de vino crecieron a una tasa anual de 20% durante el periodo 2006 – 2011
Rabobank ha publicado un nuevo reporte de investigación acerca del potencial de crecimiento del vino en mercados emergentes. El reporte destaca a México, Brasil, Polonia y Nigeria como los países que tienen un mayor potencial de crecimiento en el largo plazo.
DISCRIMINACIÓN EN SALUD Y ALIMENTACIÓN
El principal gasto de la población con menores recursos se destina a carbohidratos. Las verduras y legumbres y la proteína proveniente de aves ocupan el segundo y tercer lugar.
El Consejo Nacional para Prevenir la Discriminación (Conapred) y el Centro de Investigación y Docencia Económicas (CIDE) presentaron el Reporte sobre la discriminación en México 2012.
MODIFICACIÓN DE HÁBITOS NUTRICIONALES
Blanca Rubio, del Instituto de Investigaciones Sociales (IIS) de la UNAM.
Las naciones que fortalezcan sus agriculturas serán las que mejor se posicionarán
Ante el incremento generalizado de los precios de los alimentos a nivel mundial, y los niveles de pobreza, sobrepeso y obesidad en México, se requieren estrategias para impulsar y consolidar el sector agropecuario, modificar los hábitos nutricionales de la población y promover estilos saludables de vida.